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郑州较受欢迎的蛋糕** **冰鹿蛋糕 好品质      郑州较受欢迎的蛋糕** **冰鹿蛋糕 好品质  冻，假如真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，如果让它溶化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状※鲜奶油的打法使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作，虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便，但是在售价上不仅较贵且质地也较粗，并不适合拿来做涂抹，鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可，打的太稀挤出的花饰*塌陷，打的太久，质地太粗抹在蛋糕上会使得蛋糕表面出现粗糙的气孔      郑州较受欢迎的蛋糕** **冰鹿蛋糕 好品质    郑州较受欢迎的蛋糕** **冰鹿蛋糕 好品质  白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致※秤量要准确作西点时秤量是很重要的一定要量的非常准确，因为这可是烘焙成功的一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的准确，这时候有就**有一个**的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量** 10 公克，可用量匙来秤量因为一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克为一单位，若** 10 公克以下，就不容易做秤量了※面粉的使用所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感      郑州较受欢迎的蛋糕** **冰鹿蛋糕 好品质  

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