老碗面酱料怎么做-老碗面酱料-源源流香

九群狼秦味老碗面带您走进陕西饮食文化之陕北区域

陕北的饮食文化是以榆林为中心，因为陕北地处干旱气候区，再加上年降水量很少，因而，人们挑选了适合生计的半农半牧的生活方式。主要的粮食作物是荞麦、小米、土豆等耐旱作物。一日三餐常吃的有：黄米捞饭、荞麦制成的花卷、煎饼、铪馅、洋芋擦擦等。

畜牧业主要是养羊。与湿润气候区域比较，陕北区域的牛羊肉少膻味，肉质佳。

陕北黄土高原天高地厚，日照足够，昼夜温差大，粮食作物生长期长，出产丰厚多样的农副土特产品，不只质量和营养明显**其他产地，并且无污染，*符合现代的要求；当地风味小吃就是选用陕北地产原料，再加上一些陕北特有的佐料精心制做而成的一种地方特色非常明显的吃食。一般遇逢年过节，尤其是要招待远方来的贵客时才特意制造，有着百吃不厌，久食不烦的特色。

因为陕北的冬季气候冰冷枯燥，气温低，雨雪稀疏。每到这时，陕北的大街到处飘着羊肉的香味，可谓是香溢城乡。

陕北简直家家善烹羊肉。尤其是炖羊肉，把宰杀的羊连骨带肉剁成五厘米长短块状，加入调料，入锅慢火炖得纯熟。炖时羊即骨腔内的精髓也随之炖入汤中，原汁原味，香美无比。食时单是那青花大碗盛满羊肉朝你面墩，不由你便想起秦将白起，想起汉将樊哙，大块羊肉连羊骨熬炖的香汤，再加点红油辣子、葱花、香菜，那股浓郁鲜美的香味对唾液腺的影响，绝非其它菜系可比。游客往往一碗炖肉下肚，便*再吃其它食物了，朵颐大块，食后浑身暖洋洋，满口留香的感触足以使你留恋忘返。

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九群狼秦味老碗面带咱们一起领会丝绸之路上的陕西美食

丝绸之路是我国早的**贸易之路，在这条贸易大路上有许多美食区域，如陕西就处于古代丝绸之路上。陕西面食文明也因为丝绸之路而较**。陕西美食从大的区域分，分为关中、陕南和陕北。而关中又按古时郡制，分为东府、西府、关中。

关中是*农耕文明的发源地，农耕文明成为我国传统文明的根，因而许多面食文明和陕西关中的农耕文明有着千丝万缕的联系。如老碗面起源于关中秦人寓居区域，一向广受门客欢迎。

丝绸之路陕西区域有哪些广受欢迎的美食呢？

那些和馍有关的陕西美食：羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔馍、辣子疙瘩……这些都是和馍馍有关的陕西美食，还有许多，丝绸之路上的果腹美食。

那些和面有关的陕西美食：老碗面、biangbiang面、臊子面、油泼面、荞面饸饹、大刀面、浆水面……陕西不愧是面食之都，仔细查阅了一下陕西面食不下于一百多种，这些就是丝绸之路上陕西的面食。

别的还有许多其他美食，如：油泼辣子、浆水鱼鱼、洋芋擦擦、菜豆腐、碗砣、粉汤羊血、梆梆肉……

看了这些是不是觉得陕西美食真的许多……

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陕西面食大全 特征大分析陕西面食大全之一：biangbiang面

你可曾见过？你可曾吃到过的陕西的biangbiang面？

biangbiang面有什么特征，这儿要说的是，真实无法输入这个字biang，只能用拼音替代。biangbiang面，也就是咱们说的裤带面，酸辣鲜香，利湿暖胃。是陕西关中特征传统风味面食，因为制作进程中有biang、biang的声音而得名，**关中麦子磨成的面粉，一般手艺拉成长宽厚的面条。由面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，老碗面酱料怎么做，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

据记载，说biangbiang面还有一段传说故事，这样写道：传说，一位集大材小用嫉恶如仇贫困潦倒啼饥号寒于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里边“biang——biang——”之声不绝于耳，一时饥不择食，忍不住踱步进去。只见白案上摆满了和洽的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两端，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，**要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾……因为故事太长，这儿就不多写，感兴趣的可以去网上查询。

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