赛西维蛋糕学校教你如何让蛋糕保湿

赛西维蛋糕学校教你如何让蛋糕保湿
蛋糕店里或者自己动手制作蛋糕的时候常常会遇到蛋糕*干燥，水分流失？如何让蛋糕保湿：赛西维蛋糕学校分享一些方法，供大家参考：
蛋糕保湿：
配方改善：加入蜂蜜或其它的果葡糖浆等还原糖。
工艺改善：蛋糕烤制时间控制好，不要过长！同时在蛋糕晾凉后要用胶袋或薄膜纸盖住或封住，切忌用风扇长时间吹冷。如蛋糕烤的时间过长会将内部水份烤干，可用一根牙签鉴定是否烤好：扎进去不粘牙签，用手按时有轻微的滋滋声就表示刚刚好。
组织细腻：
配方改善：加入食量的玉米淀粉（鹰粟粉）或其它有没有筋度且质量较好的淀粉也是可以的，蛋糕油不要过量。工艺改善：加入适量已经溶化好的黄油后不要搅拌太长时间，搅拌均匀即可，同时，在取出蛋浆前要用手搅拌，在搅拌的过程中只能用手轻擦缸底不要把手扬起来混入空气。装盘后让它做一下自山落体运动（从高处摔下以摔破停留在蛋糕浆内部的气体）。防腐：加入蒸馏单甘酯。
蛋糕培训学校：蛋糕西点**班
该班特色：*学习常温蛋糕、饼干、西式点心制作的全过程。
培训内容：蛋糕原理知识、原材料的认识 机械设备原的认识及使用方法
曲奇类：奶油曲奇（花样练习）  花生脆饼   椰子曲奇  葡萄酥（单元考试）
酥式茶点类：核桃酥、瓜仁圈 手指饼干  杏仁脆酥饼 欧派克 芝麻薄饼（单元考试）
片酥、层酥类：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋挞、老婆饼（单元考试）
面糊类蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、绿茶茶点蛋糕 哈雷蛋糕，红枣奶油蛋糕（单元考试）

东莞市赛西维烘焙学校位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早的**蛋糕烘焙学校；是东莞市一一所烘焙培训机构，成立于2003年。被中国香港美食促进会授予“*烘焙美食人才培训基地”，是美食导报。东莞饮食理事单位。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。教学中注重理论与实践的**结合，是一所集销售、生产、培训于一体的**烘焙培训中心，让你真正学以致用，学校与多家饼店长期建立合作关系。**为学员****就业，为学生创业提供各项指导。赛西维烘焙学校烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁。