定制加工大学食堂*厨房工程建设 山东邦厨机械配套*厨房炒菜机

*厨房有2种加工方式：
**种是：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。
*二种是：成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。用*厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润较大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

*厨房较大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的**，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，*厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能较好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来*厨房深化发展的机遇。
*厨房为保证原料质量的稳定，较佳方式是建立原料基地或**品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。*厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以*厂家进行定制。由于进货量大，*厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
集约化采购对餐饮工业化发展推动作用明显，企业合作互惠互利。它为*厨房带来的还有成本的降低，市场竞争力的提高。一方面是原料成本，*厨房通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本。另一方面是人力资源成本，*厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房，不仅可以改善环境，而且还扩大了*店堂面积，减少勤杂人员。例如，某一连锁餐饮企业，没有建立*厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。*厨房的员工约30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4-5人，有效节约了人力资源的成本。