供应山药蒸煮锅 胡萝卜漂烫机 自动翻转出料蔬菜漂烫锅

焯水锅 又叫预煮锅，是一种工业化大型焯水锅， 现代人的饮食习惯中，许多人喜欢把食品原料放进沸水锅中煮一下，使得蔬菜较加脆嫩，肉类原料通过焯水则可以除去血污，通过焯水处一些原料至一定成熟度，有助于控制和调整烹制的时间。一般我们焯水的时候都是直接把菜放到烹饪锅里，焯好水以后再倒到盆里把水过滤干净在下锅烹炒，这样不仅浪费时间，还有可能会被热水，而且当食物体积过小时，滤水时容易掉落，较不方便。大型焯水锅采用一种新式结构内部带冲孔筐，液压自动出料简单方便较大提高了工作效率。


食品加工焯水锅的作用是在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和其他异味。焯水时要沸水下锅，旺火煮制，使肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶人汤内，另一方面可防止大 量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊（肌红蛋白在加热的过程中变性成为 不溶于水的物质，从而使肉汤浑浊）。焯水时常有少量肌红蛋白溶 出并变性，可通过过滤除去。焯水的时间比较短，煮制过程中要随 时翻动原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污物杂质等。原料出锅后若粘有污物杂质，要用清水洗净。

焯水锅广泛用于肉类、海产品蔬菜食品深加工生产工艺中。其中速冻蔬菜加工也**的漂烫处理，无论是根茎类蔬菜以及叶菜类蔬菜漂烫处理都是一步至关重要的环节。绿色蔬菜在加工 前，用60—75℃的热水进行烫漂，使叶绿素水解酶失去活 性，则可保持其鲜绿色。在水温加热达到叶绿素的沸点时，叶绿素容易被氧化，以60—75℃热水烫漂后，可排除蔬菜组织中的氧气， 即使是高温处理，由于其氧化的机会减少，所以仍能保持其鲜绿色。

焯水锅 大型焯水锅  特点：
1、设备整体采用全304不锈钢制作
2、为起降力度，设备设计有两根液压杆起降
3、设备采用的液压站系统为公司多年，质量稳定的，体积小，供油稳定，液压站自带质保两年
4、设备内框为全304不锈钢制作，冲孔设计，冲孔直径可根据实际加工产品进行定制