山东豪鲁酒吧精酿啤酒设备

  （1）、啤酒酿造糖化工艺分为两种：一个是煮出法（Decoction），一个是浸出法  (Infusion)。
 
  煮出法（Decoction）特点是：将糖化醪液的一部分分批次地加热到沸点，然后与其余未煮沸的醪液混合，使全部醪液温度分阶段升温到不同酶作用所要求的温度，最后达到糖化终了温度。
 
   以前的麦芽质量一般，需要反复煮沸醪液才能使麦芽中的可溶物浸出。煮出法操作复杂，费时，耗能，需要设备配置高。现在麦芽质量好，煮出法的糖化工艺使用较少。
 
  浸出法(Infusion)操作相对简单，省时，特点是：糖化醪液自始至终不经煮沸，单纯依靠酶的作用浸出各种物质，麦汁在煮沸
       浸出法(Infusion)大致分为两种：
 
   一个是兑醪法，一个是逐段升温法。
 
   A、兑醪法简单的讲就是麦芽糖化时通过兑热水，使醪液达到糖化所需要的温度。
 
   B、逐段升温法是通过直接加热醪液，使醪液逐段达到糖化所需要的温度。
 
  （2）、糖化设备加热方式：是电加热管加热（简称：电加热），还是蒸汽加热，还是直火加热？