室内**烧烤使用的木炭选择知识

      喜欢吃烧烤的朋友都明白，其实要说好吃的烧烤，还是说使用木炭烧烤的比较好吃。要想吃到美味的烧烤，食材和烧烤方法固然重要，然而烧烤燃料的选择也是非常重要的因素。而且燃料的较好选择还是木炭，尽量不要用化学碳，炭烤食物的特殊风味来自与木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好的木炭是享受美味的基础。
质量好的木炭一般燃烧时间长，火势好。木炭较好选择树枝部分，不要选择整块茎，否则不易点燃。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等到烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤。木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄黑弄脏。不同品种的木炭有不同的特性，关键要看您要烤的食材，因为不同种类的木炭热值不同，所以烤出来的食物口感也会有很大差异。给您的建议：

如果是烤肉类食品，较好用原木炭，主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、枣木炭等，如果您是烤好后给客人端去，那哪种都可以，如果客人自己烤，z好使用不蹦火的果木炭（苹果木木炭），防止火星烧坏客人的衣服。

如果是烤鸭，可以使用机制木炭，机制木炭z大的好处是燃烧时间较长，比较适合长时间烤制食品，例如制作烤鸭，缺点是现在不良商家在生产过程中加入很多添加剂对人体可能有害，还有就是如果技术不过关会导致不落灰，影响热量散出。
烤蔬菜，烤蔬菜也可以使用果木炭，热量较小容易掌握，且水分流失较少，口感较好。给个参考：目前果木炭价格每斤1元左右，柞木炭每斤2.5元左右，机制炭每斤1.9元，荔枝木炭也要每斤2元左右，看哪种适合自己吧。


FIRENACE烤炉，是一家以 “FIRENACE为主品牌，经营炭火烤箱、升降式烤炉、Mini扒炉、干式熟成柜、炭火烤鸡炉及定制厨房设备等系列产品。


公司于2013年在上海创立生产基地，凭借优质的产品和封闭式炭烤，前开门式及**式温控等设计，灵活、结实方便操作，满足了广大厨师使用明火烹饪的追求和热爱。产品**、澳大利亚、美国、土耳其等多个国.家和地区。

遵循“料理无疆界，烧烤就是宗教”的理念，FIRENACE产品花了两年时间，许多测试，失败和迭代，但结果仍然是我们自豪的成就之一。一旦你开始对着枪林弹雨发牢骚（或者回到现实生活中），你总是会经历一段陡峭的学习过程。你将在这段过程中学到，明火烹饪是舒适的重要技能。
不久，你就可以用烟、声音和气味来分辨，而不是温度计，炉火有多热，燃烧木材明火烹饪确实是一种**的体验。你会弄脏厨房，你会毁了几顿饭，但你会在通往掌握烹饪技巧的道路上感到充满乐趣。

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