广东蛋糕油生产厂家 工业级单双酯厂家 广州嘉德乐生化科技有限公司

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烘焙原料--蛋糕油
嘉德乐牌蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
添加方法
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到较佳的效果。
成分用途
蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。

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广州嘉德乐生化科技有限公司是由中国香港嘉德乐集团投资兴建集研发、生产、销售于一体的现代化高科技大型油脂化工企业。嘉德乐在广州市经济技术开发区拥有自己的研发和生产基地，总投资1亿元，现在年产能达到5万吨，引进国外**的设备和**良好的生产技术，专业生产分子蒸馏单甘酯，纯度达到99%以上，品质达到**良好水平。公司还生产水溶性单甘酯、单双甘油酯、司盘系列、聚甘油酯等各类乳化剂产品，并生产硬脂酸酯、乙撑双硬脂酸酰胺（EBS)等各类塑料助剂。嘉德乐先后荣获****企业、国家产学研基地、广州创新*企业、博士后创新实践基地等各种荣誉。
   嘉德乐坚持以：“品质创造**，诚信成就未来”为企业宗旨，恪守“诚信、优质、创新、服务”的经营理念，始终坚持“以客户需求为根本”的服务理念，以热情、周到、高标准的服务态度为广大客户提供各类高品质的乳化剂和塑料助剂产品。