不锈钢牛肉丸成型机，贡丸机

SZ-604肉丸成型机
产品参数：
型号：SZ-604肉丸成型机
电压：220V/50HZ
功率：1.1kw
产量：200-300个/分
产品重量：8-25克/个
机重：80kg
外形尺寸：600*400*1400mm

产品简介：
肉丸成型机采用不锈钢材质，丸子直径可达15-35mm，可以制作各类爽脆，有韧性、有弹性的猪肉丸、鱼丸、牛肉丸、贡丸、鸡肉丸等， 不仅花色品种繁多， 口味可自由变换以外， 还在原有的基础上大大降低了生产成本。
1、该机模拟人工用匙子成型的原理，**设计制造而成，生产的丸子，具有密度小，圆度好，外表光滑等特点
2、只要把肉浆放入料斗内，开机2-3分钟即可自动制成肉丸，制品口感爽脆，味道鲜美，有弹性，色泽洁白。
3、该机采用不锈钢制造，经久**，外形美观，符合地区食品卫生标准
4、制品重量8-25克/个、馅料多少、生产速度，均能自动调节，产量可达200-300kg/h，相当于12到18个工人同时手工制作的效率。
5、该机产出的肉丸具有包馅多，丸子圆度好等优点。机器运作时，丸子直接落放盘中，减少人体对制品的接触，较*卫生。
6、可以制作各种口味的肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、贡丸等。品种繁多，口味可以自由变换，这在原有的基础上大降低了生产成本。
7、自动化结构合理，一人、两人均可操作。拆装、维修、清洗方便。


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◆肉丸的制作程序：
1、将肉剔筋、除油、洗净后切成小块。
2、将切成块的肉放入绞肉机将其绞碎。
3、将绞碎的肉、淀粉、特制调味料放入旭众牌打浆机中打成肉浆。
4、将打好的肉浆放入旭众牌肉丸机料斗，制成各种直径的肉丸。
5、刚出来的肉丸要用温水接住并定形后，再捞入锅中煮熟，也可直接落入油锅中油炸。
6、将煮熟的肉丸冷却沥水。
温馨提示：
为什么有的肉丸吃在嘴里像豆腐渣，而在酒店吃到的肉丸子鲜嫩可口？下面肉丸机厂家根据总结多年来考察跟踪肉丸机用户得出的七招做好肉丸：
1、选对肉质
做肉丸子的肉，要选用含蛋白质较高的瘦肉，蛋白质的亲水基团较多，吸水性能较强。
2、选用**肉丸加工设备
生产肉丸，不可能全是手工加工的，所以选择好用、实用的肉丸加工设备十分重要：南京旭众机械的肉丸成型机、包心肉丸机都是仿人工制作肉丸原理，**了肉丸成型与人工无差异，甚至较好；肉丸打浆机快慢配合较好。
3、充分绞细
为了使肉中的蛋白质充分吸水和变性，进而形成黏性较大的凝胶，要用绞肉机充分把肉绞细，破坏其肌肉组织，使细胞内的部分蛋白质分子游离出来，为蛋白质发生变性提供条件。
4、大胆加水
肉丸子做得好与不好，关键是水的问题。有经验的厨师在做肉丸子时，会在全用肉丸打浆机打肉浆时很“大胆地加水”，这样做出的肉丸子似肉包水般的比较鲜嫩。
5、同向搅拌
同向搅拌做好肉丸子的另一个关键就是用力地向一个方向不停地搅拌，并且一边搅拌一边加水。通过不停地搅拌，使肉中游离蛋白质增多,大量的水分被包在肌肉组织中，形成具有一定黏度的蛋白质凝胶(行话叫“上劲”)，这样做出来的丸子比较鲜嫩、不易碎，又美观。（使用肉丸打浆机时保持正常运转设备即可）
6、切忌反搅
在做肉丸时，只能向一个方向搅动。如果正反来回搅动，不断形成的副键在相反方向搅动时被反方向力所破坏，就会使网络组织不能很好地形成，蛋白质不能形成凝胶，这样肉泥的黏性降低，也不能将大量的水包入；同时一部分蛋白质的水化层也在来回搅动中被破坏，使肉泥已结合的水又吐了出来，行话叫“发”。
7、加盐上劲
经验丰富的厨师在向一个方向不停地搅拌的过程中，还不忘加少量的盐。这是因为盐能使蛋白质表面的电荷增加，加强了肉中蛋白质的水化作用，使蛋白质分解产生肽键上的亲水基吸进大量的水分，形成一定粘度的蛋白质凝胶。这样，吃水量就会大大地增加，黏性会较大，就会较“上劲”。

南京威利朗食品机械有限公司是集设计、制造、销售为一体的现代化科技生产型企业。一直以来，我们积极倡导“锐意进取、精益求精、信守承诺、探索求新”的企业精神，以市场为向导，科技为**，建立了较为完善的质量**体系。多年来，我司技术人员长期致力于研制和开发，不断**和改进企业的产品。威利朗人所生产、销售的面制品加工设备、蔬菜加工设备、肉类加工设备、冷饮、制冷及油炸设备都赢得了市场的认可、广大客户的赞誉和信赖。近来欧美以及亚太地区部分销售商的成功合作，较是公司人的骄傲。如今，随着产品性能的不断提升，产品已建立了较佳的竞争力，客户群得到不断的稳固和扩大。公司一贯以产品质量为企业的生命，能适应不同客户，并提供较便捷、经济合理的工程预算和有力的技术支持，且公司全力承担建厂设计、设备造型、安装调试、人为培训、售后服务等一条龙服务，较是得到了不少客户的支持和厚爱。威利朗人的承诺：技术上：不断**，力求高科技与高品位。工艺上：精益求精，突破传统，力争**品质。管理上：追求**化管理概念。服务上：“客户至上”的原则。威利朗人的宣言：我们每天追求进步。