供应酱卤肉改良剂

性    状：白色或淡黄色粉末，融水快，高分散. 
应用范围：适用于猪牛鸡鸭鱼等生熟肉制品及以其为原料的肠类，罐头类，鱼肉丸类。 
功能作用：A,保水性：能显着提高产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，防止产品在货架

、冷冻、烹饪过程中的水份流失，从而提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。
          B，改良性：通过本品的乳化螯合作用，使本产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状

态，熟肉制品增产明显，使香肠、火腿肠组织结构均匀、致密，有效保持其**肉汁和**色泽。
          C，保鲜性：通过乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜, 抑制微生物的生长，

稳定肉中的脂肪，防止其氧化腐败，使食物色泽稳定，外形美观、口感鲜美，本品能有效地防止香肠、火

腿肠及水产品在储藏过程中的水及营养成分的流失，保持其新鲜性。
          D，省时性：嫩化效果好，复配产品，使用方便，功能强大，效果明显，嫩化速度是没添加前

的3-5倍，节省能源，提高劳动生产率。    
     （温馨提醒：肉制品改良剂**在于其能在色香味形及*上满足消费者对食品的高要求，让熟肉

制品在市场上有较好的性价比，是肉制品加工者的经济效益和社会效益结晶，初做者要注意煮肉时的火候

控制，水的温度及时间控制，这对产量的提高都很重要，对于鸡鸭珍，及猪牛肚增产较难，一旦增产往往

筋度就会降低，肉制品改良剂含增筋成分，能很好的解决这类问题;对于大块猪牛肉制品，用较好，直接

注射，增产明显；香肠火腿等肠类，乳化效果非常明显；鱼肉丸类对弹性和脆度爽口要求较高，建议用腌

制较好；罐头类要求久藏口感不变，能防止凝乳形成，建议用腌制较好，综上所述，虽然都是肉制品，但

由于其密度及结构功能位置的不同，对肉制品改良剂要求不同，新客户在购买**定说清用途，才能一试

成功. 
使用方法：将本品与其它配料混合均匀，加入30倍左右水中充分搅拌溶解，配成腌制液，加入或注入原料

肉中腌制。注射、滚揉，斩拌、浸渍方式均可腌制时间18-36小时，腌制温度0-20度。

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