供应甜菊糖

甜菊糖 分子式 C38H60O18 性状 白色或微黄色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等**溶剂，味较甜，似蔗糖，略带后涩味，甜度约为蔗糖的200倍。在一般食品加工条件下，对热、酸、碱、盐稳定，在pH大于9或小于3时，长时间加热（100℃）会使之分解，甜味降低，具有非发酵性，仅有少数几种酶能使其水解。 用途 甜味剂 使用方法 1. 甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖时，效果较佳。一般用量为橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做鸡蛋面包，其外形、色泽、松软度均佳，且口感良好；用14.88kg代替0.75kg糖精钠制作话梅，香味可口，后味清凉。 3. 甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，且在体内不参与新陈代谢，因而适合于制做糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果，还有防龋齿作用。 4. 近年来出现的高纯度Rebaudioside A （普通甜菊糖的*二主组分，甜度为蔗糖的400倍）制品及经酶转化的α-G-甜菊糖，口味较好，用于食品、饮料，效果较佳。 本品还可作为甘草苷的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用，以改进味质。 用量 可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。在标签上说明适用糖尿病人使用。