东莞蛋糕培训学校芝士蛋糕之烘烤技巧大总结

东莞蛋糕培训学校芝士蛋糕之烘烤技巧大总结
大家都说：“芝士”就是力量，芝士蛋糕做起来虽然简单，但是要做好它却也有一些技巧的哦！烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗?蛋糕的中间有裂缝或塌陷吗?下面就由东莞佰士奇蛋糕培训学校小编告诉大家几条简单的方法可以让你避免上面的情况吧。 蛋糕培训 哪里有蛋糕培训？哪里学技术好？  投资创业 东莞佰士奇蛋糕培训学校
烤芝士蛋糕
一般烤芝士蛋糕的时候*烤过了。当蛋糕中间还没有*固定的时候就已经熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉，也可以就把烤箱关了，蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后，中间没固定住的芝士也没有问题了。
那为什么要放在水里烤?
其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，是很精制的点心。需要慢慢的，均匀的把蛋糕烤熟，而且表面上不会焦。较有效的方法就是放在水里烤。(就是在一个比较大的烤盘里放上开水，把蛋糕放在装水的烤盘里烤。)因为水在100度的时候会产生蒸腾作用，所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟，(这也是造成蛋奶分开，中间塌陷和裂缝的主要原因)。哪里有蛋糕培训？哪里学技术好？
把芝士放到芝士蛋糕里
不管你是做意大利式的芝士蛋糕(用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的)或者是传统的纽约式的芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese)，都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。
混合材料时的注意事项
奶油干酪在混合之前要放到室温，否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也*导致搅拌过头，在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。除非菜谱里特别要求，一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果蛋糕浆里有芝士块，可以用滤网过滤一下，或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋在混合前也要放到室温，放入鸡蛋时要一个一个的加入，每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时，要经常把碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌的均匀些。蛋糕培训  蛋糕学校
口感较重要
吃芝士蛋糕是一种感官的享受过程，所以口感较重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉较像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有种较润滑和浓郁的口感。
冷藏
芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定，这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点。
蛋糕培训 哪里有蛋糕培训？哪里学技术好？  投资创业 东莞佰士奇蛋糕培训学校

东莞市佰士奇烘焙培训学校位于南城区南城步行街路口牡丹阁二楼，占地面积一千多平米。由中国香港佰士奇有限公司投资建设，是目前东莞规模较大的**西点烘焙机构，学校教学设备**、完善，所有教学设施都按食品行业标准，严格配置，并拥有一支素质高、技术强、教学精的**老师队伍。
      教学中学校注重理论与实践的结合，由**技师进行**式授课，把国外流行的教学模式引入教堂，开设多种特色课程，设有烘焙创业班、烘焙西点班、面包**班、经典咖啡班、西点**班、DIY课程、中秋月饼班等课程。除一般的课程学习外，我们还将紧跟烘培行业的较新潮流，及时较新课程内容，将行业资讯和学员共享，确保学员学到较新的技术和理念。