D-苹果酸 性 状:白色结晶颗粒或结晶粉末,无臭或稍有特异臭气,有特殊愉快的酸味,难熔于水。不熔于乙醇。 物理性质:密度1.595,熔点101℃,分解点140℃,比旋光度+2.92°(甲醇),溶于水用途:缓冲剂、调味剂、固化剂。 **:用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。 D-苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下:(1)食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。 (2)**行业:苹果酸衍生物(如酯类)能改善**香味。 (3)医药工业:各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味,并有利于在体内吸收、扩散。 (4)日用化工工业:是良好的络合剂、酯剂,用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等,还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
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