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γ-氨基丁酸  
 英文名:γ－aminobutyric acid (GABA)
化学名称: 4-氨基丁酸
别名: γ-氨基丁酸， 氨酪酸，*酸。
分子式: C4H9NO2
分子量: 103.1
CAS：56-12-2
白色结晶或结晶性粉末、具有潮解性；易溶于水，微溶于热，不溶于冷 和苯；分解点为202℃

γ-氨基丁酸为白状或针状结晶；微臭，具有潮解性；γ-氨基丁酸易溶于水，微溶于热，γ-氨基丁酸不溶于冷

物理性质
熔点 195 °C (dec.)(lit.)
FEMA 4288
储存条件 Store at RT.
溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
水溶解性 SOLUBLE
Merck 14,430

白色或类白色结晶性粉末：略有臭味，微苦；易溶于水；含量≥99%
γ-氨基丁酸可广泛应用于方便食品、烘焙食品、食品配料中，粉剂、糖浆、饮料、面包、饼干、巧克力糖等产品，γ-氨基丁酸存在于科植物地黄的根茎及葫芦科、百合科等多种植物。作为一种化学物质来说，早在 1883 年 GABA 就被人工合成。1950 年有人发现哺乳动物正常脑内的 GABA 的浓度很高，但生理意义不明。随后，有人从牛脑中提取出一种能螯虾牵张感受器元产生冲动提取液，发现其具有抗乙酰及对脉鼠和家兔的回肠有收缩作用，并此提取液中起作用的组分就是 GABA。

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