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中文名酸锰 外文名Manganese sulphate 化学式MnSO4 分子量151.001 CAS登录号7785-87-7 EINECS登录号232-089-9 熔    点700 ℃ 水溶性易溶 密    度3.25 g/cm³ 外    观白色至粉红色结晶性粉末

酸味剂（acidulants）是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂，是酸度调剂（acidity regulators）的一种 [1]  。酸味剂食品中的主要调味料，有、促进消化吸收的作用。除去调酸味以外，兼有提高酸度、改善食品风味、菌类（防腐 ）、防褐变、缓冲、螯合等作用。

中国现已批准许可使用酸味剂的有：柠檬酸、乳酸、、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、、、己二酸、富马酸、、碳酸、碳酸、柠檬酸、柠檬酸三、碳酸三、柠檬酸一等17种。

贮藏方法：一、干燥不潮湿处存放；二、避免阳光直晒；