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如何选购火锅底料，辨别火锅底料好坏

现在正是吃火锅的季节，不论是在家自己煮还是出去店里吃火锅，不可避免的都要选择火锅底料，这些火锅底料是从哪里来的呢？火锅店的底料也不一定是自己炒的。所以我们在选择底料的时间就需要细致些了，市场上的火锅底料种类繁多，不仅味道多样，包装精美繁多，标价也是五花八门各不相同，这其中又有什么讲究呢？

今天就分享一些辨别牛油火锅底料好坏的办法：

1.手感有一定的硬度，会随温度的变化改变，夏季软冬季硬。表面有明显的油脂感，表面为自然辣椒油色，闻起来有醇正的麻辣香味。有些厂家用食用香精代替**香料来节约成本，将部分牛油用石蜡代替，火锅底料是非常硬的，不会随温度改变硬度，而且底料十分干涩。

2.火锅底料的上层为牛油下层为香料，牛油色泽红亮浑厚，一般选用透明真空包装。牛油大概在二三十度左右就会融化，如果在锅中久煮不化的多为添加石蜡了。

3.牛油火锅底料有一股浑厚的动物油脂香味，**食材煮过的味道是持久的是越煮越香的，含有添加剂的火锅底料是先浓后淡最后只剩下辣味。火锅底料下锅时，在正常情况下烧开后是有些许泡沫的，过后没有泡沫。

4.好的火锅底料应该是久煮不浑汤的，都是实实在在的原材料在锅中沸煮没有添加剂，汤底应保持清亮不浑浊。火锅的味道也是越煮越麻辣鲜香。

以上就是关于如何辨别牛油火锅底料好坏的分享了，不管是个人购买还是商家购买我相信都能用到这些小知识。火锅的味道是由火锅底料决定的，选择好的火锅底料对于吃火锅来说定是至关重要的，自己煮关乎着能不能在家愉悦的饱餐一顿，火锅店则是决定其生存关键，能否有顾客能否有发展。

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