热销清兼复合香型品鉴

石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。唐《史书》记载:女皇武则天曾下御旨，封石榴为"多籽丽人"，此后石榴就成为历代宫廷贡品，内有"百子团圆"之寓意。 石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发廾酵，分离，陈酿调配而成的果酒。 本酒采用*特发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体**，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之**风味，其风格*特，含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚亍等，具有很高的营养**，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、且石榴多酚具有保健美容及止泻之功效。

研究了石榴酒发酵过程中二氧化硫添加量、果胶酶用量、pH值和抗氧化剂(护色剂)对石榴酒色泽的影响;以吸光度为指标，通过单因素和正交试验对比，结果表明石榴酒护色的较佳工艺条件为二氧化硫浓度60 mg/L、果胶酶用量0.08%、pH值3.2、抗坏血酸浓度0.03%。 石榴酒色泽明亮、醇香诱人，含多种微量元素、氨基酸及多种维生素，特别是钙含量较高，是一般葡萄酒含钙量的数十倍，是一种对人体有益的**钙源。石榴酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸能够直接被人体吸收。据宋朝至今的93种本草、民间验方书籍及现代研究证实，石榴酒对降低血脂、软化血管，增强心脏活力以及预*症有辅助作用，同时对乙型肝炎抗原(HBAG)有较强的抑制作用[1,2]。

感官指标外观呈桃红色，澄清透明，热销清兼复合香型品鉴
，无悬浮物，无沉淀，具有浓郁的石榴果香和发酵酒香，口味柔和协调，酒体丰满，西安市鄠邑区龙泉酒厂,鄠邑区龙泉酒厂,酸甜适口，热销清兼复合香型品鉴
，风格*特。理化指标酒度12%(度);糖度(以葡萄糖计)10%，可溶性浸出物16%，酸度(异柠檬酸计)0.5%。看:颜色清透无失光，无沉淀现象。闻:略有果香，干红很少。石榴酒四大**风味:酸甜涩鲜。石榴酒的颜色较葡萄酒为淡、口味同样。石榴是一种营养**和保健**都很高的水果，以石榴为原料酿制而成的石榴发酵酒，是一种易于吸收的低度营养保健酒。石榴酒的研制与开发，大大提高了石榴原料的附加值，为石榴的深加工开拓了新的途径，具有良好的经济效益和社会效益。

.鄠邑区龙泉酒厂///热销清兼复合香型品鉴

.龙泉酒厂///纯粮酒辨别

八百里秦川之中有一地名曰龙窝，清光绪年井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢关中。龙窝酒志记载，昔日龙窝，东西临河，曲流九湾，积水成潭，常有低云起雾巨龙腾空之壮观，人云：龙卧福地，饮水还童龙窝，因此而得名。  1936年双12事变，杨虎城将军 用龙窝酒宴请中 共代表周 恩来，周副 **赞不绝口，西安事变和平解决。今逢盛世，古井换新颜，再塑古酒雄风，遂立碑铭志，以求其实歌其德。 　 
 龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇**声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。龙窝酒酿造技艺在承传古法中被历代师傅总结为九句口决，即：“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”。其知识、经验、准则自成系统。龙窝酒的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，其每一个环节都有着*特的知识、经验和操作准则。 　  
龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形龙窝52成了一套*特而完整的知系统，它是在关中**的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的**代表。百余年来，龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统，这种习俗和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化较为完整的历史面貌，具有很高的历史和文化**。近几年来，由于现代制酒业的迅猛发展，古法酿酒因其袒模小、产量低逐渐失去了生存空间，龙窝酒老作坊面临严着严峻的生存危机。