供应果胶

果胶
【分子结构】
果胶是一种较其复杂且结构上多样的高分子多糖，其分子主干是以α-1,4糖苷键连接半乳糖醛酸组成的线性链，分子量高达130000g/mol。除半乳糖醛酸外，果胶分子中还含有10%-15%的中性糖残基，如鼠李糖、阿拉伯糖等，但各种中性糖在果胶分子链上的数量和分布取决于植物的种类，所以由不同原料提取的果胶其性质有一定的差异。

【果胶分类】
果胶一般可分为高甲氧基果胶（HM）、低甲氧基果胶（LMC）和酰胺化果胶（LMA）三大类型。
高甲氧基果胶是指酯化度（DE值）大于50%的果胶。
低甲氧基果胶是指酯化度（DE值）小于50%的果胶，商品LMC果胶一般是从高甲氧基果胶采用温和的酸或碱处理而得到的。
  酰胺化果胶是指分子链中部分半乳糖醛酸被酰胺化的果胶，商品LMA果胶一般是在碱脱酯过程使用氨水或液氨处理而得到的。

 

天茁TM果胶特性：
  酸性体系中的增稠和凝胶作用；
  适应各种工艺要求；
  优异的香味释放；
  显着的稳定性。

【使用方法】

1、溶解：将一份果胶与5份细糖拌均，慢慢加入搅拌中的温水中（85℃左右），加热至沸，使之*溶解。
2、作凝胶剂：高酯果胶*溶解后，加入柠檬酸、酒石酸等，使pH值在2.8-4.2范围内，可溶性固形物（糖）在10%-55%为佳。低酯果胶*溶解后，加入少量的二价阳离子（葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙等）或调整pH值在2.8-6.5范围内，可溶性固形物（糖）在10%-55%为佳。
3、作增稠剂：果胶*溶解后，即成为粘稠状液体，增稠剂可根据产品要求，增减果胶用量。
注意事项：
1、溶解果胶时，切忌高温下时间过长，一般在8分钟完成溶解。
2、溶解果胶时，***搅拌，防止结块后溶解不*，影响效果。
3、禁止溶解后果胶溶液存放过久，影响产品质量，应随用随溶解。


【果胶应用】
在食品中的应用
1、	冰淇淋
果胶在冰淇淋中起乳化稳定作用，可使粒子均匀分布，组织结构细腻，提高乳化液的稳定性，防止乳清蛋白离析。
2、	果酱和果冻
果胶在果酱和果冻中起胶凝作用，补充“**果胶的不足”并给予果酱和果冻以一种组织，使其在运输过程中**，增添香味，和减少胶体脱水收缩作用。
3、	水果酸乳制品
果胶的“保护性胶体”在酸乳制品中起稳定作用，可使消毒灭菌后的酸乳制品延长贮存期。
4、	果汁
果胶在果汁中有明显的增稠作用，果胶的粘度特性，使果汁具有新鲜的风味，能够给人以**饮料的感觉。
5、	果胶软糖
加入高酯慢凝果胶，可使软糖柔软，并具有弹性，增强口感。
6、	粒粒橙带果肉型饮料
粒粒橙带果肉型悬浮饮料的主要原料是低酯果胶，其作用使制成的饮料既不粘壁，口感又**，悬浮效果良好。
在药物上的应用
高酯果胶有增加稠度、稳定乳化和悬浮的能力，广泛应用于各种液态药剂的制作。果胶同时拥有一些生物效应——较为大家熟悉的是抗腹泻作用。果胶与皮肤接触时不产生刺激作用，他对伤口**有良好效果。并有降低血糖、血酯，减少胆固醇，解除铅中毒，*，*等作用。

【质量标准】
外观	白色至类白色粉末
粒度	≥95% 60mesh
SAG	100+5
干燥减量	≤14.0
总半乳糖醛酸	≥65
酰胺化度	≤25
酸不溶灰分	＜1.0%
铅（Pb）	≤2.0mg/kg
二氧化硫	≤50
异丙醇	≤750

天茁（上海）生物科技有限公司是一家专注于**亲水性胶体开发和应用，特别是在健康食品应用上的高科技公司，是一家产学研相结合，集**亲水性胶体的研发、生产、销售及技术服务为一体的综合性企业。

天茁拥有*的**人才和雄厚的技术力量，公司管理团队不仅有着丰富的****业管理经验，而且有来自跨国公司有关食品添加剂，**消费品行业的**管理者。公司-产品开发与应用实验室设在上海**医学园区，拥有十几位硕士、博士组成的**团队。主要致力于产品开发，工艺优化和产品应用方面的研究。目前，公司已拥有近十篇**技术。并拥有自己的生产基地，从原料质量管控到生产每一个环节，均严格把关，达到**良好水平。同时，天茁拥有来自北美、欧洲和南非等世界各地的**团队，并与欧洲食品领域亲水性胶体研究的*伙伴有长期合作关系。

天茁分公司

天茁中国总部位于上海，是上海海关A类企业。

公司拥有两个生产基地，分别是安徽龙津生物科技有限公司和马来西亚天茁（马来）公司。主要产品有果胶、结冷胶、卡拉胶和纳他霉素。

产品优势

果胶——*有的**加工技术使天茁可以利用来源丰富的原材料生产出高质量的果胶产品。

结冷胶——在发酵和加工方面的研发成果形成多个专利申请，这使我们在这个业务可以与*的**成员合作。

卡拉胶——卡拉胶的发展制约于原材料的供应，天茁将成为中国一的能够整合原材料资源从而具备成本优势和技术优势的卡拉胶供应商。