英文名:Ethyl vanillin;又名:3-乙氧基-4-羟基甲醛;乙基儿茶醛。 分子式:C9H10O3;分子量:166.18。 性状:白色至微黄色鳞片状结晶或结晶性粉末,呈甜巧克力香气及强烈的香兰素所*有的香气,香气比香兰素强3~4倍。遇光和空气可逐渐氧化。水溶液呈酸性。溶于、乙mi、甘油、丙二醇、和氧化碱溶液。微溶于水。 **: FEMA(mg/kg):软饮料20冷饮47;糖果65;焙烤食品63;布丁类74;胶姆糖110;酒类100;调味品250;香兰汁28000;糖霜和裱花层140~200。 毒性:本品*,LD50为1590-2000mg/Kg(大鼠,经口),MNL为1000mg/Kg(大鼠),一般公认是*的(FDA,1985)。每日允许摄入量为0-10mg/Kg (FAO/WHO,1967) 。 英文名: Ethyl vanillin CAS号: 121-32-4 分子式: C9H10O3 分子量: 166.17 物化性质:白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末,具有强烈香荚兰豆香气。熔点77~78℃,沸点285℃,149~ 150℃(1.73kPa)。溶于、乙mi、甘油、丙二醇、和碱液,微溶于水(50℃时1.3%),水 溶液呈酸性。 用途: 1.乙基香兰素是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料,香气强度为香兰素的3~4倍,主要用于配制香草型食用香精、汽水、冰淇淋、巧克力和酒等。在巧克力中使用量为250mg/kg;胶姆糖中110mg/kg;酒类饮料中100mg/kg;布丁类中74mg/kg;糖果中65mg/kg;烘烤食品中63mg/kg;冷饮中47mg/kg;软饮料中20mg/kg。 2.广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用 3.与香兰素基本相同。可作为增甜剂和定香剂使用,可用于甜花香、果子唇膏香,也用于需要甜奶香的配方作定香剂,有导致变色的性能,故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香荚兰豆型和巧克力型食用香精中。还用入奶油型、果香、烟糖、焦糖、坚果、朗姆等香味中,作增甜剂和定香剂。 4.GB 2760—96规定暂时为允许使用的食用香料。主要用于配制香草、巧克力和汽水、冰淇淋等型香精。 5.该品具有香兰素的香气,但较香兰素较为幽雅,且香气强度比香兰素高3-4倍,大部分用作点心、食品、饮料等的食品香料,也用于香水、化妆品、**上。大鼠口服LD50为2000mg/kg。 郑州裕荣化工产品有限公司供应 甜味剂: D-木糖、乳糖、三氯蔗糖、山梨醇(山梨糖醇)、甜菊糖、甘露醇、木糖醇、低聚果糖(蔗果低聚糖)、低聚异麦芽糖醇、索马甜(非洲竹芋甜素)、甘草甜素(甘草酸)等。 增稠剂: 刺槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶、黄原胶(汉生胶)、聚酸、卡拉胶、酪蛋白、羟纤维素、羟乙基纤维素乙基醚、琼脂、琼脂粉、海藻酸、葫芦巴胶(香豆胶)、结冷胶、海藻酸丙二醇酯、田菁胶、阿拉伯半乳聚糖(松胶)、羧纤维素钙、黄芪胶、壳聚糖、可得然胶、黄蓍胶、羟乙基纤维素、沙蒿籽胶、普鲁兰多糖、苹果果胶、羟淀粉(羟淀粉醚)、魔芋微粉、二氧化硅、魔芋粉(魔芋胶、魔芋甘露聚糖)、红藻胶、酪蛋白酸、酯淀粉等。 维生素系列: 维生素A、维生素B1、维生素B2(核黄素)、维生素B6、维生素C、维生素E、烟酸(维生素B3)等。 氨基酸系列: 烟酰胺、甘氨酸、L-赖氨酸、DL-蛋氨酸、L-半胱氨酸、L-色氨酸、牛磺酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-精氨酸、L-精氨酸盐、L-蛋氨酸、L-谷氨酸、L-肉碱等。 营养强化剂: 富酵母、柠檬酸钙、柠檬酸亚铁、葡萄糖酸锌、化卡拉胶、氯化胆碱、大豆分离蛋白、水解动物蛋白、甘油、大豆卵磷脂、酪蛋酸肽、泛酸钙、卵磷脂、水解动物蛋白、生物碳酸钙(沉淀碳酸钙,轻质碳酸钙)、亚、无水亚、酸亚、L-胆碱等。 防腐剂: 尼泊金乙酯(对羟基乙酯)、纳他霉素(游霉素,海松素)、聚赖氨酸、鱼精蛋白、单辛酸甘油酯、羟甘氨酸、尼泊金、尼泊金丙酯等。 调味剂: 己二酸、干贝素(琥珀酸二)、大豆组织蛋白、DL-酒石酸、L-酒石酸、富马酸、I+G、呈味核苷酸二、L-谷氨酸、β-环状糊精等。 抗氧化及改良剂: 二、EDTA-2Na(乙二胺四二)、酒石酸、三聚、焦、琥珀酸(丁二酸)、钙、酒石酸、复合盐、六偏、亚*、连二亚*(保险粉)、 L-半胱氨酸盐等。 抗氧化剂: 葡萄糖氧化酶、植酸(肌醇六)、TBHQ(叔丁基对二)、BHT、BHA(丁基羟基)、茶多、抗坏血酸钙、柠檬酸三乙酯、DLTP、α-辛酸等。 乳化剂: 硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、吐温-80、司盘-80、微晶纤维素、硬脂酸、蔗糖脂肪酸酯-11、蔗糖脂肪酸酯-15等。 酶制剂: 木瓜蛋白酶、果胶酶、a-淀粉酶、纤维素酶、胃蛋白酶、麦芽糖酶、半纤维素酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖异构酶、糖化酶等。 香辛香料: 薄荷脑、薄荷油、乙基麦芽素、香兰素、乙基麦芽、乙基香兰素等。 其他食品添加剂: 单宁酸(鞣酸,鞣质)、丙二醇、胆酸(牛胆酸)、赤霉素(赤霉酸)等。
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