无水柠檬酸是一种**物,化学式为C6H8O7 ,又名枸橼酸,是一种无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末,无臭,味较酸,溶于水、醇和乙醚,水溶液呈酸性,在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有潮解性,在结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。 它主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂,还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。 无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末,常含一分子结晶水,无臭,味较酸,溶于水、醇和乙醚。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。 物化性质: 相对密度1.542,熔点153℃(失水),折射率 1.493~1.509,溶液结晶临界温度36.6℃(36.6℃以上结晶为无水柠檬酸,36.6℃以下结晶为一水柠檬酸)。