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一、简介

小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种蛋白质。含有人体的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸 ，而亚油酸正是人体三种脂肪酸中较重要的一种

二、性状

无色至淡黄色透明液体，纯味无臭、无味。二十二碳六烯酸由n3系列多不饱和脂肪酸。

三、用途

麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养**非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养**较高的部分。

小麦胚芽是小麦的**和生命，植物称为胚，相当于动物的。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有较高的营养**和，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。

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