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甘油又称丙三醇，化学式为C3H8O3，味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种**物，能从空气中吸收潮气，是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。可用作溶剂，润滑剂，剂和甜味剂。

甘油的用途有哪些
食用级甘油是一种优质的精制甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，于多元醇类甘油。除具有、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和剂，大多出现在运动食品和代乳品中。
1、食品级甘油在面包蛋糕制作的过程中，能够让他们较长时间的保持松软。且还能够延长这些食物的保质期。
2、食品级甘油在很多果醋和果汁的生产领域当中也可以使用这种成分，能够迅速分解果汁，能够改善果汁果醋当中的涩味和苦味，对于增加口感来说有非常大的好处。且使用之后可以让外观较加鲜亮，口感酸甜适中。
3、可以用来制作各种酒类。在白酒果酒和葡萄酒的制造过程当中，我们可以发现食品级甘油能够很好的用来增加酒的香味醇厚程度。一般来说添加的量应该是在1%左右。果脯领域当中也可以使用食品级甘油。对于保存自身的香味，提高食品的档次有更多的好处。