酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。
露酒是以白酒或黄酒为基础(也可以酒精或果酒为基础),加入一定比例的糖料、香料和食用色素配制而成的一种酒。其酒度一般要**原酒,多在40度以下,20度以上;糖度在15%以上,高达到30%;口味浓甜,又有着美丽的颜色,同鸡尾酒一样,在玻璃杯中分外诱人。
露酒是一种加入了香料的混合酒,多以水果或某种色泽的名字出现,但一般人对它又不太熟悉的酒类,如通常见到的青梅酒、蜜酒、香雪酒、玫瑰酒或橘子露酒、红果露酒和樱桃露酒等等。
民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒,杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
露酒作为我国的传统酒种,较完善地发挥了中国特有的“药食同源”的理论与实践经验,是集滋补、佐餐、饮用于一体的传统饮品。
露酒的颜色虽美,但因含有较高的酒度,所以容易使人被而喝醉,在交际场上要加以注意。另外,露酒含糖量较高,糖尿病患者或血糖含量较高的人应少饮或不饮。
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