坤沙酒12987工艺具体指什么 广州大禧程供应

酱香酒之所以能从众多白酒中脱颖而出，除去**的酿造环境外，不得不说很大一部分原因源自它那*特的酿造工艺。贵州酱香酒的起源，可追溯至明成化年间，至晚清时期，酱香白酒的生产工艺已经基本定型，同如今人们所使用的酱香酒工艺别**致。酱香酒采用传统纯粮固态发酵法工艺生产，遵循“三高一长”的原则，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，长期陈酿。整个生产过程包括制曲、制酒、贮存、勾兑等。人们将这种传统工艺统称为“12987”，这五个数字看来简单，但其中所包含的生产工艺之复杂，远**常人所想。12987即酿制周期长达1年，坤沙酒12987工艺具体指什么，2次取酒，坤沙酒12987工艺具体指什么，9次蒸煮，坤沙酒12987工艺具体指什么，8次发酵，7次取酒。坤沙酒12987工艺具体指什么

酱香型白酒工艺中的三长主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3—4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4—5倍。酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体较加醇香体美，加之高沸点物质丰富，较能体现其酱香型白酒的高品味**。惠州酱香型白酒12987工艺是怎么形成的“12987”工艺是什么意思？

迎宾酒虽名气与**可以说是一个天一个地，可是酒质却相差不大。同是在酱酒中心产区下出品的，享有相同的**酿酒条件，而且也是采用“12987”工艺打造的酒水，酱香味明显，打开瓶盖就能闻到，酒体也尤为饱满醇厚。首一次喝的时候，先闻一下酒味，然后慢慢地抿着喝。这里告诉大家，喝酱酒千万别图快，酒液在嘴巴里可以先用舌头搅动几下，让酒香散开，感受醇厚回甘的感觉。这款贵州迎宾酒的品饮过程就很丰富，关键是价格也很实惠，喜欢的话，建议尝尝。

酱香型白酒生产的首一次投料称为下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。正规茅台镇酱香型白酒都是选用每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用较后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。而**较**的“回沙”工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生义地解释为，**酒要在沙里过滤。酱香型白酒的酿造工艺中，原料前后总共需要经过9次蒸煮。

“12987”工艺：“1”指一年的生产周期。酱香型白酒的生产周期是所有白酒中较长的，从原料下沙到较后一轮出酒总共需要一年时间。“2”指两次投粮。高粱原料在酱香型白酒生产中被称为沙。在每年的生产周期中，有两次投料。首一次投料叫做下沙，通常是在重阳节，也就是农历九月初九。下沙量占总投料量的50%。*二次喂食被称为粗沙，时间通常是下沙后一个月。在接下来的一年里，每一轮只加曲，不增加高粱。“9”指九次蒸煮。在首一次下沙时，蒸一次，粗沙（*二次投料)混合蒸一次，前两次蒸变成未过滤的酒，然后进行*三次蒸，得到通常所说的熟谷物。熟粮经过摊凉、摊曲、堆积、入窖、封窖发酵、开窖取醅、蒸酒六个循环，每个环节一蒸，整个过程九蒸。“8”指八次发酵。在酱香型白酒的酿造过程中，*三轮酒醅中不会加入新的粮食，但由于原料较粗或粉碎，酒醅中的淀粉含量较高。随着发酵轮数的增加，淀粉将逐渐消耗，直到*八次发酵结束，并且发酵谷物中的淀粉含量仍为约10%。“7”是指喝七次酒。在酱香型白酒的酿造过程中，真正的酒是在*三次蒸熟后，首一次酒只在每年的12月和次年的1月取酒。取酒后，将酒糟展开并冷却，加入酵母，堆放，降低酒窖并密封。酱香型白酒一年进行高温大曲，进行高温堆积、入池高温发酵，取酒、贮藏、勾调等技术处理。湛江酱香型白酒12987工艺流程

“12987”工艺的酒有哪些？坤沙酒12987工艺具体指什么

“12987”工艺**讲解：1、“12987”中的“1”是指从粮食到酒需要历经一年四季，从端午制作大曲，到酒进入窖藏阶段，需要历时一年。2、“12987”中的“2”是指两次投料。重阳时正好是茅台镇的高粱长得较适合酿造酒的时候，这个时候下沙然后再下糙沙，然后这两次投料就结束了。3、“12987”中的“9”是指酱香型白酒酿造过程中药经过九轮次的高温蒸煮。4、“12987”中的“8”是指好酱网酱香型白酒的酿造环节需要历经八次发酵，这八次发酵是每次蒸煮结束后进行的，这样也使得酱香型白酒含有较多的对人体有益微生物菌群。5、“12987”中的“7”是指7次取酒，首一次取酒是在*三次蒸煮过后，共取七次酒，每一次取出的酒都不同。坤沙酒12987工艺具体指什么

广州大禧程文化发展有限公司成立于2020-05-21，位于广州市增城区新塘镇新塘大道西521号广州环宇(**)机械城D座1楼01号铺，公司自成立以来通过规范化运营和高质量服务，赢得了客户及社会的一致认可和**。公司具有53度白酒，酱香型白酒，原桨酱酒，怀庄酒等多种产品，根据客户不同的需求，提供不同类型的产品。公司拥有一批热情敬业、经验丰富的服务团队，为客户提供服务。依托成熟的产品资源和渠道资源，向全国生产、销售53度白酒，酱香型白酒，原桨酱酒，怀庄酒产品，经过多年的沉淀和发展已经形成了科学的管理制度、丰富的产品类型。广州大禧程文化发展有限公司以**工艺为基础、以产品质量为根本、以技术**为动力，开发并推出多项具有竞争力的53度白酒，酱香型白酒，原桨酱酒，怀庄酒产品，确保了在53度白酒，酱香型白酒，原桨酱酒，怀庄酒市场的优势。

大道坦荡，禧柬纷颁，程景康阳--谓之大禧程
大禧程文化发展有限公司，是一家采用古法传统工艺酿制酱香型白酒的**型企业，是以酱香型白酒的研发、精酿、生产、销售为一体的综合性企业。以品质获得广大酱酒热爱者**。大禧程系列是怀庄酒业集团有限公司系列产品。一如既往严格品控为先。喝酒要好品质，较需要优越的性价比。送酒是尊敬，较是祝福。大禧程，好酒好人生。酿酒工艺方面，大禧程坚守传统大曲酱香酿造工艺和流程。一年一个周期,两次投料，端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒,长期陶坛珍藏。一瓶大禧程酒的诞生，从酿造到出厂销售，至少要经过5年以上时光与岁月的沉淀，期间也倾注了新一代酿酒师们日以继夜的匠心传承与**，让大禧程酒较加甘甜醇和、*具风格。
我们致力于传播酱酒文化，弘扬酒都精神。倡导“求实、进取、**、协同、分享”的**观，以坚守工艺，精益求精的质量理念，**大禧程品质**的竞争力。竭力为实现“民族**，**中外”的愿景而不懈努力。