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酿酒过程中容易被我们忽视的“**”主要有这些：
制曲环境。除基本的通风、温度、湿度、卫生条件外，与酒厂所处的自然条件也有关系，包括建筑朝向、、风向等，这些因素在很大程度上影响微生物的活跃程度，从而影响基酒的终品质。
雅大酒曲用微生物菌种结合中草药、麦麸，在无菌车间培育而成，在制曲过程中，我们会严格控制制曲车间的温度和温度，确保每一批酒曲的稳定。
水质。好山出好水，好水出好酒。可以这样说，谁的酒厂拥有好的山泉水，谁就在酿酒时占了先机。
镇传统工艺酱香酒是指在贵州省仁怀市镇行政区域内，以高粱、小麦、水为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏，基酒分轮次贮存或勾兑贮存后，再经勾调、贮存，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有大曲酱香风格的白酒。

“离开镇，产不出酒；
赤水河边的仁怀市镇一带，水、土、山、气候、微生物、高粱等共同构筑了、**与培育的**酿酒环境。
赤水河水良，无色透明，微甜爽口，酸碱适度，钙镁离子含量、硬度均符合饮用水标准。迄今为止，赤水河上、中游河段的原始自然生态环境未曾受到破坏。

经科学验证及生活实例表明，适量饮用镇传统工艺酱香酒，能促进人体内金属硫蛋白分解增多，从而防止肝纤维化和抗细胞衰老，能抑制幽门螺旋杆菌的增长,对、、糖尿病、耳聋等疾病有作用。镇传统工艺酱香酒的酿造工艺及环境要求非常高。不在赤水河谷镇的湿度、温度等环境下办不到。

赤水河谷及其周边地区特产的**红缨子糯高粱，颗粒小、皮厚，果实坚硬饱满、均匀，支链淀粉含量达88％以上，其截面如同玻璃质地状，利于酱香酒多轮次蒸煮、堆积、发酵，酿酒发酵过程中可形成酱香酒的复合芳香化合物，使酒体幽雅细腻、丰满醇厚、回味悠长。
注意：1、白酒生产许可证的单位名称2、产品包装上的制造商名称3、签订合同上的甲方名称4、质检报告单上送检单位名称。
谨记：以上名称必须是同一单位
2.考察该厂白酒的来源：有无生产窖池、酿造车间、酒曲、窖泥、粮食、酿酒工人等
3.考察质检中心：有无国家规定的相关设施（化验室、操作台、色谱仪、品酒室等）
4.考察灌装车间：是否符合国家规定的绿色、环保、全封闭的现代化生产线
5.考察生产能力和储存能力，有多少窖池，多少酒坛、多少酒库
6.白酒口感:经销商可以提供当地口感要求厂家调制（口感不对路、有你好受）
7.后一条是：甲乙双方必须公正、公平、公等。只有双方有利可图，合作才会越来越好！

亳州市酒巷酒业有限责任公司，主要经营养生酒代加工，白酒贴牌，白酒定制，白酒代加工白酒贴牌定制。我们可以根据客户的需要定制一款大气上档次的白酒品牌。我厂常年酿造基酒原酒，纯粮酒，客户朋友们可以来我们厂家定制一款属于自己的白酒产品。我们厂家有发酵池200多条，化生产线三条，**气的调酒傅10名。为客户打造漂亮的口感，让市场销量一路畅通。 我们厂家还可以进行养生酒贴牌，养生酒定制，养生酒贴牌定制，养生酒代加工，主要为客户打造出的产品，为客户创造好产品。