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披萨课堂丨制作冷发手工披萨需要用到哪些器具？

披萨课堂丨制作冷发手工披萨需要用到哪些器具？

披萨做法多种多样，为了使口感较好，冷发手工披萨会比较受欢迎，冷发就是让面团随时处于一种温度较低的环境下缓慢发酵，这样做出来的披萨口感会非常好。

制作冷发披萨面团，和面温度不宜高，要选择冰水混合物来和面。冷发酵面团建议选择风冷冷藏冰箱为贮存发酵的场所，温控较为准确，发酵品质也较为稳定。

那制作冷发手工披萨需要用到哪些器具呢？Dr.Pizza在制作冷发手工披萨时大致会用到以下器具：

1、披萨烤网：手工延展而成的披萨饼需要放置在烤网上，然后再送入烤箱烘焙。

2、披萨打孔器：排除多余大气泡，避免高温烘烤时，披萨饼底出现凹凸不平的鼓起。

3、披萨上料环： 辅助撒料的小器具，让制作的披萨较美观。

4、披萨大铲：烤好的披萨需要借助披萨大铲，从烤箱中转移到操作台上进行分切出品。

5、披萨滚刀：用来分切烤好的披萨，也可选择披萨摇刀。

制作冷发手工披萨的基础器具就是这些，预算足够的话，毛刷、开瓶器、挤酱瓶、烤盘架、烤炉刷等小器具也要配备好，如果还要制作意面、沙拉、焗饭、小吃、饮品等，需要采购的器具就更多了。

Dr.pizza榴莲披萨材料有哪些？

披萨是源自国外的一种西方美食，披萨的饼皮就像是薄薄的面包饼，又像是新疆的烤饼一样，酥酥脆脆，十分美味。披萨的口味很多，在家也可以制作，那么榴莲披萨材料有哪些?

要想制作榴莲披萨，**要拥有工具工具就是一个和面的大盆，还有一台厨师机，厨师机是烘焙小白**拥有的一款烘焙机器，他可以帮助大家获出十分的面团，为后面的披萨制作打好基础。一个好的面团是制作披萨的步，之后要制作榴莲披萨，需要的食材材料占比例的就是榴莲了，要将榴莲肉提前从榴莲中分离出来，准备备用。然后还需要披萨酱一瓶，比萨培训班哪家好，番茄酱一瓶，还有一些蔬菜和一袋芝士碎，之后才可以开始愉快的制作披萨。

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披萨面团怎么做？和面投料的顺序是怎样的？

和面投料的顺序也是有讲究的，比萨培训班，需要注意两个大的原则。如果这两个原则没有遵守，其他的就无从谈起了。

原则1：先干后湿

先要将干性原料投入和面机进行低速搅拌，让称重好的面粉、盐、糖和酵母充分混匀，尽可能混入大量的空气，让各个原料较加轻盈蓬松。然后再加入湿性原料——水和油。

原则2：先水后油

湿性原料——水和油的加入也要遵循顺序，油脂的加入**在水的后面，时间也不能过早。油脂过早加入，会导致水和各个干性原料无法*混合，面筋生成不够充分，四川比萨培训，也就是说达到搅拌*的时间延长了，和面的时间加长了。

Dr.Pizza创食学院温馨提示：和面投料时，得有专人看管，否则很*出现反复投料或者遗漏某个原料的情况，比萨培训选哪家，及时发现的话，还可采取补救措施。否则，和出的面效果肯定不理想。

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