儋州菠萝蛋白酶厂家

菠萝蛋白酶是一种食品添加剂，主要提取于菠萝的茎和叶子。主要用途有：
菠萝蛋白酶在食品用主要：用于食品烘焙、肉类嫩化、干酪的凝结。
菠萝蛋白酶在和品行业的应用：抑制细胞的生长，对心血管疾病有防治缓解的作用，另外对回复能起到减少不良作用的。
菠萝蛋白酶还有美容，起到，嫩肤。并可除去老化角质，促进皮肤新陈代谢。
蛋白酶的分类都有那些？
蛋白酶有多种分类方法，按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶；以适pH的方式，分为中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶；按来源可分为动物来源、植物来源、微生物来源；学术上通常以活性中心来划分，可分为半胱氨酸蛋白酶、金属蛋白酶、丝氨酸蛋白酶、天门冬蛋白酶氨酸酶类。

菠萝蛋白酶活力：
酶活力定义：紫外光分光度法：在测定条件（37±0.2℃；PH值7.0）每分钟水解酪蛋白释出的三可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。
菠萝蛋白酶使用条件：
适温度：45℃；适 pH值：6.8；酶的适添加量必须按照具体生产情况而定。
菠萝蛋白酶储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

菠萝蛋白酶产品特点：
菠萝蛋白酶来源于**植物，具有安全无毒、作用范围广等特点。
采用的生物工程技术：经微滤、超滤、膜分离及真空冷冻干燥制成，产品质量达到食品级和级标准。 
产品性状：淡或白色固体粉末

中性蛋白酶属于金属蛋白酶，其适pH7～8，活性中心大多数含Zn2+等二价金属，可受到金属螯合剂EDTA或 菲绕呤(O2pHenanthroline，OP)的抑制，此类蛋白酶较不稳定，用途有限，其重要性不及碱性和酸性蛋白酶。金属蛋白酶中也包括了铜绿色假单孢杆菌的碱性蛋白酶、蛇毒和胶原酶。微生物金属中性蛋白酶如、霉菌中性蛋白酶可切开氨基端由疏水性或其他氨基酸残基构成的肽键。枯草杆菌中性蛋白酶不耐热，在60℃就迅速失活，酶活只残存10%，而热解蛋白芽孢杆菌生产的中性蛋白酶在80℃加热60min可保存50%的活性，由于中性蛋白酶易自溶以致酶的提取和应用产生困难。中性蛋白酶广泛存在于曲霉、芽孢杆菌、链霉菌等中，许多曲霉生产中性蛋白酶外还产生碱性和酸性蛋白酶及外肽酶。芽孢杆菌中有的菌株还同时可生产碱性蛋白酶，但也有些芽孢杆菌只产中性蛋白酶一种。
蛋白酶是水解蛋白质肽键的一类酶的总称。按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的月示和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解，而游离出氨基酸，前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶。

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