广元果蔬脆片设备-山东明贵机械-果蔬脆片设备流程图

1、真空低温油炸技术

这个低温的概念是相对于正常油炸温度的低温，而不是真正的低温。有些人叫真空低温油浴，那是玩弄文字游戏，改变不了其是油炸食品的本质。而作为油炸食品，对其包装就有特殊要求。应该是避光、防潮、放置于阴凉处。真空低温油炸技术较适用于加工食用菌之类食品，相较于冻干工艺(保留食材原始味道，但食用菌的真实味道不是很美味)油炸之后味道更加鲜美，很受消费者喜欢。

2、真空低温冻干技术

低温冻干技术的就是冻干，也就是冷冻干燥。冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后在真空的条件下使冰直接从固体中升华出来，而物质本身留在冻结的冰架子中，从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态，且制品复水性。冻干工艺对于食品加工的好处非常明显：控水，防止了微生物的滋生，延长货架期;物质保持不变形营养不流失健康无添加口感酥脆，味道更浓储运方便所以，冻干技术是的食品加工、保鲜技术，完全可以宣称无油炸、无膨化，它代表了健康食品的发展方向。

真空油炸机与普通油炸机的区别所在，下面我们油炸机厂家就为大家详细介绍一下，希望我们厂家讲解的内容对大家有所帮助。

一、真空油炸机的主要技术特点：

与多阶段油炸不同，真空油炸从始至终都在低温、低压条件下烹制产品。使用这种新的油炸技术，由于油炸设备密封，里面的压力降低，水的沸点会降至100摄氏度以下。这意味着脱水（油炸的目的）可以在较低的油温下实现。在较低温度下，产品表面结构发生降解减少，吸收的油量也相应降低。所以在大量降低脂肪含量的同时，对产品质量造成的影响却很小；同时，也让制造商应用各类高质量、含零反式脂肪的煎炸油成为可能。

此外，由于与温度相关的各类反应速度明显减慢，在某些情况下这些反应根本不会发生，故真空油炸系统适合将那些富含天然糖分的果蔬制作成脆片，如萝卜、甜菜、胡萝卜、苹果、猕猴桃或芒果。对于那些生产马铃薯或其他根类脆片的制造商来说，这是重要的发展，因为无论原料中还原糖含量有多高，都可以获得高质量的产品。

二、普通油炸机的主要技术特点：

1、的油水分离技术，广元果蔬脆片设备，克服了常规油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，使炸制的产品始终如一，既提高了产品品质，延长了货架期，又为产品带来了较高的附加值。

2、的机械配置和控制，能始终保持良好的工作状态，不仅提高了产量而且能够使产品质量稳定，色、香、味统一。

3、该设备的自动过滤能够大大延长炸油的使用寿命，无须频繁换油，产品炸制过程中所消耗的油相当于产品所吸收的油，节油效率毋庸质疑。

4、的加热系统避免了能源浪费，果蔬脆片设备厂家，节约大量的能源支出。

5、采用本设备能大幅度提高产品质量，降低生产过程中发生的各项成本，使您的产品更具市场竞争力。

果蔬干是现在比较流行的休闲食品，果蔬脆片，果蔬干是将新鲜的果蔬经过一系列的前期处理后变成果蔬脆的一个过程

新鲜的果蔬因为有质保期，不易储存等，所以大量的果蔬承包户在收获的季节，都会考虑如何做水果的深加工。果蔬干是现在流行的果蔬深加工形式，果蔬干的加工形式，加工设备有多种，而今年来果蔬脆片真空油炸机成为比较占优势的设备，果蔬脆片vf设备，经过VF低温脱水工艺后，果蔬干可保留果蔬原有的颜色、味道、色泽等，据监测，营养成份流失也很小，且出来的成品酥脆可口，老少皆宜，成为近消费者比较喜爱的休闲零食。

那么果蔬干加工设备--真空油炸机是怎样的呢？

首先我们先来了解果蔬干利用真空油炸机加工的工艺流程：

果蔬清洗---果蔬杀青---果蔬冷却--果蔬浸泡--果蔬冷冻--果蔬真空低温脱水--回凉--果蔬干成品--果蔬干包装。

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