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黑色素是色素类物质的一种，能引起皮肤的着色，是在黑素细胞（Melanocyte）中由苯丙氨酸或酪氨酸经氧化等一系列生化反应生成的。
黑色素是色素类物质的一种，能引起皮肤的着色，是在黑素细胞（Melanocyte）中由苯丙氨酸或酪氨酸经氧化等一系列生化反应生成的。酪氨酸酶是促进在黑色素细胞中生成黑色素的关键。此外，在发生时，紫外线诱导产生皮肤中的活性氧化物和黑色素因子。因此，抑制黑色素合成不仅要考虑抑制酪氨酸酶的活性，还要考虑抑制。

树莓苷(RKG)具有很好的抗老化、、亮肤及皮肤调理作用。近年研究表明，皮肤中由一氧化氮合成酶作用而合成的一氧化氮给皮肤造成很大伤害，使皮肤变得粗糙、老 的同时，也成为色素沉积的主要原因之一。树莓苷则是一优良的一氧化氮捕捉剂，添加在护肤品可以有效的消除皮肤中过多的一氧化氮，从而降低酪氨酸酶活性，减少黑色素的形成。

树莓苷白色或类白色结晶性粉末，易溶于水，溶于等极性。对树莓酮葡萄糖苷(RKG)、树莓酮半乳糖苷和树莓酮木糖苷的黑色素形成抑制作用进行了对比。结果显示RKG的黑色素抑制作用强，树莓酮半乳糖苷次之，树莓酮木糖苷无抑制作用。

据报道一些从**植物中**的化合物具有抑制黑色素生成的作用，但是由于它们的酚基部分的影响，使得其用于化妆品的安全性和稳定性不理想。某些挥发性**葡萄糖苷化合物以前只了解其可作为香料母体，现注意到它可作为化妆品原料。β-树莓酮葡萄糖苷，易被皮肤常见菌分解，对B16黑色素细胞生成黑色素显示出很强的抑制作用。β-树莓酮葡萄糖苷能够防止由紫外线而产生的，从而抑制由紫外线造成的黑色素的生成，促进黑色素的排泄，在短时间内可产生效果。比现在常用的抑制酪氨酸酶活性剂的熊果苷有较强的效果。

树莓是蔷薇科悬钩子属植物，其果实柔嫩多汁，香味宜人，具有很高的营养**，富含花青素、鞣化酸、黄酮等、抗氧化物质。现代研究发现，树莓具有抗菌、、和力等多种生物学作用。树莓含有多种对人体有益的成分，无论从食用方面还是作用方面都显示了很好的开发前景，是人们选择**、安全、营养食品的良好来源。国内对树莓功能物质的研究与国家相比，技术还相对落后，树莓的深加工产业还有很长一段路要走。近年，树莓项目已得到、中国农科院等科研部门的肯定和推荐，树莓的引进、发展已被列入国家“948” 计划。因此，研究人员可充分利用此契机，深入研究树莓的营养功能及提取技术，开发具有一定功能的食品，为我国的食品及卫生事业做出贡献。

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