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水煮牛肉主料∶瘦肉300克副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝调料∶酱油2.5克，郸县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，西餐烹饪学校，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。烹饪工艺：1肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。2、将牛肉放入碗内盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，西餐烹饪学校一般要多少钱，加肉汤，放入鸭血，西餐烹饪学校多少钱，煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味

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菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁的过稀或过稠，从而影响菜肴的质量；四是用单纯粉汁勾芡时，必须先将菜肴的口味，色泽调好，然后再淋入湿淀粉勾芡，才能保证菜肴的味美色艳。淀粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，因此应注意保管，应防潮、防霉、防异味。一般以室温15C和湿度低于70％的条件下为宜。

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风味特点：色泽桔红、酸甜适口，回味微带咸鲜。调料组成：白糖、白醋、番茄酱、盐微量、葱姜各少许、蒜末、料酒。（番茄酱适量，也可用微量酱油代替，不能放红醋；蒜末可多放；鱼肉可用料酒，不能加味精、鸡精）代表菜品：糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋丸子。量的配合（一盘菜的量要按一定的比例配置）主、辅料搭配，要突出主料主料由几种原料构成的，各种用料量要基本相等一的原料，要按单位定额配菜，一般小盘纯料为150～200克，大盘纯料为300～400克

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山西大众**技工学校是经山西省人力资源和社会**厅批准成立的一所全日制技工学校。学校以培养实用型技能人才为主，以教学质量为立校之本，拥有教师110名，其中数十位级教师，60余名双师型骨干，形成高水平，高学历，经验丰富的教师团队，注重内涵发展，坚持专业设置与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，学生毕业与就业对接，确保每一位学生实实在在的学习到真技能、真本领。学校占地100余亩地（自主土地）独立校园，环境优美，文化气氛浓厚，拥有近2000万元的各种现代化教学实习实验设备。学校以培养学生职业素养为中心，致力于国家职业教育的发展，学历制在校规模5000余人，年职业培养规模达2000余人，在主管部门的关心和支持下，逐步发展成为省内办学实力强的职业院校之一。食堂、浴室、超市、医务室等生活设施一应俱全，新建10层现代化学生公寓为学生提供良好的生活条件。学校确保每一位学生顺利就业，在不断提升教学质量的同时与北京铁路局、地铁公司、名航机场、太原市多家大，中型幼儿园、早教机构、影楼、大型酒店、国内大型骨干汽车制造企业、汽车4S店、海事管理公司等100余家单位签订定向培养协议，校企合作办学，就业渠道畅通，学生毕业即就业。学校始终坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，职业教育就是就业教育”的办学思路，砥砺前行，探索创新，为我省职业教育事业和经济社会发展做出了应有的贡献。