腌制腊肉就用真空滚揉机

腊肉是我国特有的传统肉制品,属自然发酵肉制品,是腌腊制品中的典型代表,是肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的产品。四川腊肉在我国已有上千年的生产加工历史,因其香气浓郁、滋味鲜美、风味独特而受到广大消费者的喜爱。
     众所周知：腊肉是我国最古老的腌腊肉制品之一，由原料肉切条后，经腌制、烘焙或晾晒而成，因过去多在农历腊月加工而故名。比较著名的有广东腊肉、四川腊肉、武汉腊肉、湖南腊肉等。传统腊肉多选用猪肋条肉（五花肉）为原料，而目前农户饲养的多为体大膘厚的杂交猪，肋条肉更是肥多精少，产品已越来越不适应人们喜食精肉的消费要求。
因此，以纯精肉为原料制作的纯精腊肉应运而生，市场需求量越来越大；其加工工艺主要为：原料肉选择→剔骨和修整→切条制坯→清洗→腌制→穿绳晾挂和烘焙→成品包装；而在这一系列工艺流程中：腌制尤为重要，我公司有很多用户都是来我家购买的真空滚揉机来腌制腊肉用，并且还受到了很多的好评与青睐。

	   真空滚揉机是把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。
       诸城市汇品机械专业生产真空滚揉机，我公司有着多年的生产经验，设备故障率低，经久耐用，价格实惠，现货供应，欢迎来电咨询。