自酿设备要定期检查各电机、泵接线及接地情况,保证接线正确。检查减速电机及液压装置油位情况,搅拌电机要按说明书定期添加润滑油。定期检查搅拌、耕刀各连接件是否紧固。所用各泵不得空转、反转,发现泵有渗漏情况应及时更换泵密封。
精酿啤酒和咱们喝的普通工业啤酒的区别
是看看背标,精酿啤酒,除了啤酒该有的原料外,不添加任何添加剂。啤酒该有的原料是什么呢?就是酵母、麦芽、啤酒花和水,这是德国《啤酒纯净法》里规定的。
在看背标的时候,如果发现大米、玉米、淀粉、酒花浸膏、啤酒制品这样的原料,估计你是发现了一瓶伪精酿。有人说大米也很好啊,却不知道喝啤酒的根源正是大米!大米辅料酿出的啤酒,会加重湿气、尿酸升高,从而加重。再说啤酒制品,是什么呢?其实就是一系列添加剂。很多工业啤酒,为降低成本,使用替代原料和添加剂。
第二是看色泽,通过颜色能够大体判断出一些经典风格的啤酒,譬如漆黑的世涛,红棕色的博克等等,精酿白啤是呈琥珀色,工业啤酒则多是清澈的金黄。如果酒体完全清澈,那么该啤酒已经不含酵母,大概发酵不够火候,或是经过了巴氏消毒;精酿啤酒带有酵母,会有细微沉淀。
第三是泡沫,泡沫越细腻持久则越能保存啤酒的香味,精酿啤酒泡沫丰富、洁白、细腻,挂杯持久。
自酿设备长时间不用,请在停用前将设备彻底清洗一遍,待水流净后,封闭各阀门。另外,自酿设备长时间不用后重新起用前,请将设备彻底清洗,可重复清洗几次。
自酿啤酒是指年产量在1000吨以下,量小而精制的鲜啤酒生产厂,或称啤酒坊。主要分布在餐馆、酒吧、和饭店等小区域内经营和消费,外观混浊,富含啤酒酵母,以自给自足消费为主,故亦称自酿啤酒。
原始的啤酒生产是在木桶中发酵,过滤落后,可能酒中还残留有麦秸和麦皮,生产量很小。随着生产力的持续发展,酿造者们为提率和质量,通过物理和化学等人为手段,逐步解决了过去不能实现的包装、远处广阔范围销售、外观透明、长时间贮存、批量生产等问题。这样,啤酒原始的丰富内涵发生了巨大地改变。而自酿啤酒的突破就在于集原始和现代生产工艺之大成,形成独特的酿造工艺,继承和发扬了原始生产状态下啤酒的优良内在品质。中国啤酒产量由二十年前的几十万吨发展到现在的二千二百余万吨,成为仅次于美国的啤酒大国。
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