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冷链物流一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。中国农产品冷链物流业的快速发展,国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高,相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。
食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。
(1)冷冻加工:包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结,以及在低温状态下的加工作业过程;也包括果蔬的预冷;各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。
(2)冷冻贮藏:包括食品的冷却储藏和冻结储藏,以及水果蔬菜等食品的气调贮藏,它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。
(3)冷藏运输:包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中,温度波动是引起食品品质下降的主要原因,所以运输工具应具有良好性能,在保持规定低温的同时,更要保持稳定的温度,远途运输尤其重要。
冷库运营企业的核心竞争力在于以下三点:
1 )形成规模经济。
2 )提高冷库利用率。
3 )提高增值服务能力。
环节三:城市配送
城市冷链配送是指在城市经济合理范围内,根据客户要求,在适宜温度环境中对保鲜、冷冻等冷链食品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业,并按时送达
地点的物流活动。
冷链物流目前正进入快速上升通道。由于起步时间晚,行业呈现设施薄弱效率低等特征。冷链行要分为三个环节:冷链干线运输、冷库运营以及城市配送(
共同配送是热点方向)。本文将以上3大环节作为研究对象,解析核心竞争力。
环节一:冷链干线运输
传统的物流企业拥有干线运输优势,只需投入购买冷藏车的成本,即可进入冷链干线运输的领域,而许多实力偏弱的小型企业也纷纷进入冷链干线运输市场,以期分得一杯羹。
贵州凝水制冷设备有限公司,是一家集冷库设计、销售、安装、服务于一体的公司。公司在贵州贵阳、四川成都、重庆均有办事机构。本公司技术力量雄厚,安装经验丰富,质量意识强,安全意识高,是贵州省的制冷设备、冷库安装、制冷设备销售及维修的公司,先后为各大中型蔬菜水果基地、各肉类加工厂、速冻食品、酒店、宾馆、电子化工行业、贩量超级市场等提供做冷库,冷库安装,冷藏设备设计,制作及施工安装维修,并以优良的施工质量及完善的服务,赢得客户的一致好评!
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