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为什么很多人只喝酱香酒       2、好酒的酿造工艺标志有哪些？
        什么叫曲？曲就是糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖**要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。
        曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。
        曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。和大曲相对的是小曲，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。较好的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有*三种曲叫麸曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。现在的二锅头就属于麸曲酒。
        好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”,这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了。
       3、什么是较好的酿酒原料？
        就地区标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，他们在超市里买几块钱的廉价酒，会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”我只能说粮食多少钱一斤？再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，怎么可能那么*？所以**任何化学原料和食用酒精的酒只有一种，那就是酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。
        乡下也有很多人用粮食来酿酒，那也属于纯粮酿造，但它不是商业化产品。而且纯粮酿造的酒也有高低之分。高粱是酿酒的较好原料，五粮液用的是高粱，汾酒也要用高粱，因为高粱酿酒是较香的，只有高粱皮里面含有单宁。
        玉米做的酒是较次的（云南等地也称为包谷酒），因为玉米做的酒特别烈。玉米酒精主要用在哪里？主要用于制作乙醇汽油。洞藏过的白酒跟没有洞藏过的白酒有什么不同            中国是白酒的故乡，这是毋庸置疑的。白酒文化在中国可以说是源远流长，品种繁多，**中外。就白酒的其中两种来说，有洞藏过的白酒和没有洞藏过的白酒之分，那么洞藏过的白酒跟没有洞藏过的白酒有什么区别呢?
            洞藏过的白酒可以称为洞藏酒，而没有洞藏过的白酒当然也就是白酒啦!虽然同为白酒，但它们之间却存在着很大的差异。洞藏过的酒，在经历过山洞的“洗礼”之后，与没有洞藏过的白酒有所不同，经过洞藏的白酒不仅酒体细腻、丰满、温润、醇和、香味调和、去除平常白酒中所带有的辛辣、不良气味，而且加快了白酒的老熟，使喝了洞藏酒的人，不口干、不上头、无任何*。洞藏酒让酒做到名副其实的越陈越好，越久越香。而没有洞藏过的白酒，恐怕酒不是不口干、不上头了吧!相信喝过纯白酒的人都知道，喝醉之后，不仅口干上头，而且对身体的伤害也是很大的。所以不用再说洞藏过的白酒和没有洞藏过的白酒之间的区别了吧。
              经过以上的陈述，相信大家知道洞藏过的白酒和没有洞藏过的白酒的区别了吧。区别就是：如果在不喝醉的情况下，喝相同分量的白酒，洞藏过的白酒是养身酒，而没有洞藏过的白酒对身体伤害，可想而知，这是一种多么遗憾的事，所以别因为爱好而丢失了健康，要喝就喝洞藏过的酒，毕竟洞藏过的酒去除了很多对身体有害的杂质。贵州国知酒业/河南企业定制酒/开封私人定制酒由贵州国知酒业有限公司()提供。

贵州中心酿酒集团，地处茅台镇**产区，西抵青龙山、东临赤水河，依山傍水、风景秀丽。
    以贵州中心酿酒集团为中心，以198公里为半径画一个圆，中国八大名酒就有四大名酒和数十家国优名酒在此区域内，因此，该区域被誉为中国中心名酒圈。
    贵州中心酿酒集团由实业家周秉衡先生于1929年创办的**酒前身“衡昌烧坊”传承而来。
    中心集团经过八十多年的传承已发展成为一家集科研制曲酿造、洞藏封坛投资、文化体验休闲与一体的企业集团。
    公司通过了HACCP**食品*体系认证和ISO9001:2008**食品质量体系认证，占地100余亩，年产**酱香白酒3600余吨。