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香兰素又名香草醛，学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，白色或浅黄色针状或结晶状粉末，熔点82-83℃，香兰素是重要的食品香料之一，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，起增香和定香作用，广泛用于食品、日化、饮料以及日用化妆品中，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量较多。另外，香兰素还可作饲料添加剂，电镀行业的增亮剂，制药行业的中间体等，也是合成药物和其他香料的重要中间体。

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