卤牛筋与卤汤调制培训

《优尚餐饮》湖南较大较**口碑较好的培训









 
清朝末年，在四川成都街头巷尾便有许多挑担、提篮小卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经过精加工后，使其风味别致，**物美。特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜爱。

在20世纪30年代，四川成都有一对摆小摊的夫妇，因制作肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味*特，加之他们夫妻俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作“废片”。因其**味美，既受买不起肉食但又想吃荤的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。成了当时挑担、担篮小卖的“废片”中较具特色、较受欢迎的一种。因夫妻二人总是配合默契，所以，被称作为“夫妻肺片”，一直流传至今。   

夫妻肺片，实为牛头皮、牛心、牛肚、牛肉（并不用肺）。牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以精心调制的味汁及调味原料，使之夫妻肺片具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，食之令人胃口大开，深受众人所喜爱。
夫妻肺片的调味用料比较讲究，但制作技术较*掌握。学会其加工技术，制作销售必能赢得市场欢迎。

 
培训内容	1 肉类系列：卤牛肉 ★卤牛腱 ★卤牛肚 ★卤牛杂 ★卤牛筋 ★卤牛排 ★卤牛舌 ★卤牛百叶 ★卤牛肝等全牛系列
2 素菜系列： 卤干子 ★卤莲藕 ★卤海带 ★卤花生 ★卤千张 ★卤毛豆等
3 夫妻肺片辅料：五香红油 ★麻辣红油 ★夫妻肺片拌菜汁 ★花生仁 ★蒜水等制作
4 半成品保存方法：未售完半成品储存和二次售卖方法 ★真空包装技术培训等
培训费用	1680元， *，包吃中餐包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可*掌握
培训课程	1.香辛料认识与卤汤调制
2.牛杂等全牛系列处理。
3.全牛系列卤制与时间火候控制。 
4.卤素菜处理与卤制。 
5.卤汤保养与卤菜保管。
6.夫妻肺片制作。 
优惠酬宾	加学：卤菜、鸭脖系列、汉味黑鸭、烤鸭、酱板鸭等项目，可学二送二、学三送三。


长沙优尚郑重承诺：老师一对一授课，随到随学，包教会为止，不限制学习时间。学小吃培训就来长沙优尚小吃培训，我们为你竭诚服务！
优尚项目咨询135-748-67121 黄老师Q	Q:327-582-1335
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优尚公司简介
长沙优尚餐饮管理有限公司，是一家集饮食技术开发及培训、餐饮项目管理、咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。

 本公司汇集了国内**的饮食培训师和餐饮管理、营销策划*数名，对时尚特色小吃的研发和培训形成了一套完善的运作模式。在经营模式上*构筑的优尚美食致富项目，有统一的技术培训和统一的运作模式。专为中小投资者提供较合适的创业项目！为开店创业者提供*的服务！

 本公司旗下优尚美食培训，拥有全国小吃项目较多、口味较好、较具特色的各地口味的小吃项目。即可固定开店，也可流动经营；较低投资千元即可实现创业做老板的梦想！给更多的失业人员、残疾人员、打工族、下岗职工、低收入者、和应该毕业生等提供一个施展抱负的机会，为想小本创业的人士打造一个全新的创业平台！

 公司自创办以来始终以“创造*企业、培养*人才”为发展目标，坚持“同心同德创大业，一心一意求发展”的理念，秉着“为企业创造利润、为员工谋求福利、为社会贡献**” 的信念，在成功的大道上昂首阔步！多年来，深受广大中小投资者的热烈欢迎，来考察学习的创业者络绎不绝。凡在本公司培训后的学员回去创业，大部分都是月收入2万以上，成功率在90％以上，这简直就是一个创业的奇迹。在此希望广大志同道和的小本投资创业者，建立起真诚合作伙伴关系。给你提供一个良好的创业平台，一直是我们的心愿，同时愿我们的精诚合作，共同把小餐饮做好、做强、做大、携手共进、共创辉煌!
 
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