工业冰块之所以没有像食品冰块那么多要求和标准,就是因为其主要作用是利用与降温,例如苗木运输、食品储藏、厂房降温等。可见,基于用途的区别,虽然都是冰块,但其存在的差别是比较大的。
工业用冰可以降低加工介质、清洗水、水产品的温度,防止滋长,保持水产品加工过程中的新鲜。面包生产中在搅拌或二次上奶油时,用片冰快速降温以防止发酵。
工业冰块和食用冰所使用的水质以及生产环境的卫生要求不一样。一般食用冰都是的食用制冰机制作,食用冰的水经过严格的水处理净化设备,达到饮用纯净水品质。食用冰块晶莹透亮,清洁卫生,并按标准重量密封袋包装,运输全过程冷藏。
每一块冰都可以保证80%是实心冰,冰块存放时间常温下至少在7-8小时,冰块完全融化可达12小时以上。可以适用于夏季高温天工厂员工防暑降温、办公室降温、工厂设备降温以及水产品和农产品保鲜降温。
水产用冰主要用于水产保鲜,水产运输降温,制冰水源主要用河水,用河水主要是保证海鲜的成活率,另外就是捕渔业用冰。海水制冰机可以直接被安装在渔船上面,利用海水制冰。被打捞海鲜可以迅速得到冷冻保鲜处理,在全世界范围内渔业是片冰机主要的应用领域之一。
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