柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,抑制酶活性,延长食品保存期。
柠檬酸属于果酸的一种,主要效果是加速角质较新,常用于乳液、乳霜、洗发精、用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的较新有助于皮肤的中黑色素的脱落,毛孔的收细,黑头的溶解等。
用于
柠檬酸与80℃温度联合效果具有良好杀灭细菌芽孢的效果,并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有西餐美誉的柠檬具有的效果,对食物卫生很有优点,再加上柠檬的清香气味,人们向来喜爱用其制作凉菜,不只美味爽口,也能增进胃口。
柠檬酸是一种食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体。在某些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在我国允许果酱饮料和罐头以及糖果中使用。虽然作为一种常规的对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症,并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有系统不稳定和易兴奋以及植物紊乱;大人则为手足,感觉异常,瘙痒及消化道症状等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响,要注意补钙,多喝生奶和鱼头以及鱼骨汤等,以免导致血钙不足而影响健康,、胃酸过多,龋齿和糖尿病患者不宜经常食用。不能加在纯奶里,否则会引起纯奶凝固。乳制品行业里配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中,加入时应快速的搅拌。
生产柠檬酸铵
柠檬酸铵与缩合聚合可制得树脂,可用于塑料及涂料工业,也可作纺织物防摺、防缩处理剂。其改性树脂可做色泽鲜艳、耐久、硬度好的金属涂料。其还可用于坚固、耐热装饰薄板,防潮纸及灰色皮革鞣皮剂,合成*层板的粘接剂,防水剂的固定剂或硬化剂等。由、、丁醇为原料制得的582树脂。用作溶剂型聚酯涂料的流平剂,效果特佳。
制造树脂的主要原料,用作**元素分析试剂,也用于**及树脂的合成作皮革加工的鞣剂和填充剂。与缩合聚合可制得树脂,可用于塑料及涂料工业,也可作纺织物防摺、防缩处理剂。其改性树脂可做色泽鲜艳、耐久、硬度好的金属涂料。
与缩合聚合制成的树脂被广泛应用于木质建筑模板的制造和加工中。可用于模板表面的防水和木芯板的粘连,增加模板的重复使用次数。
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值),减弱微生物的抗热性和抑制其生长,防止酸度较低的水果罐头常发生的性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,抑制酶活性,食品保存期。
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂,用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂;用作络合剂,掩蔽剂;用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂,可改善洗涤产品的性能,可以迅速沉淀金属离子,防止污染物重新附着在织物上,保持洗涤必要的碱性;使污垢和灰分散和悬浮;提高表面活性剂的性能,是一种优良的鳌合剂;可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。![]()
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