潮汕牛肉丸子改善结构原料 虾滑提高凝胶性 素丸子技术原料

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等。

冷凝胶型魔芋粉简介
产品特性：本品充分利用魔芋多糖的凝胶特性，通过优化提取工艺、突出强化使用特性，研发制作而成的肉制品结构原料，具有优良广泛的所有效果。本品富含水溶性膳食纤维素、天然植物多糖，是理想的原料。
本品为具有冷水溶解、低温或常温自动凝胶，加热凝胶能力增强的功能性魔芋多糖，能与淀粉、蛋白有着优良的凝胶相容性，增稠保水特性优良，能明显降低肉糜制品的水活性、增强制品凝胶强度、产品硬度、产品弹性、产品保水性；是肉糜（肉粒）凝胶制品、灌肠制品、肉丸子等产品的结构原料；同时利用本品冷凝胶能力适宜制作素脂肪（低脂肉制品）、淀粉多糖凝胶作为肉制品新型填充原料，替代传统肉制品填充薯餻、填充素肉、填充蛋白浆的理想原料。

丸子结构粉在生产丸子时脂肪含量可以适当提高，口感和滋味得到明显改善。

TWZ-2001 
丸子热凝胶魔芋多糖 本品适宜制作富含高膳食纤维、多糖的低热量素丸子，同时添加不同肉类，可制作高Q弹半素肉丸子；本品作为丸子主体结构原料使用，提高丸子结构。 
复水比：
11-12%
TWZ-2002 蛋白结构丸子热凝胶魔芋多糖 本品适宜制作以肉类原料及植物蛋白为主体的高蛋白素丸子和半素肉丸子；提供蛋白凝胶结构、保水抱团力强，结构Q弹，肉质感强，抗冻保水保油。 
1.5-2.0%
TWZ-2003 
肉丸子热凝胶魔芋多糖 本品适宜制作以肉为主的肉丸子；提供热不可逆凝胶结构、保水抱团力强，结构Q弹，肉质感强，抗冻保水保油。 
1-2%
TWZ-2004 
肉滑类抗冻热凝胶魔芋多糖 本品适宜制作以肉为主的肉滑、预制速冻调味系列；提供热不可逆凝胶结构、保水抱团力强，结构Q弹，肉质感强，抗冻保水保油，且解冻后馅料状态优良，与鲜制馅料相似。
2.0%

石家庄市天烨食品科技有限公司，是一家从事魔芋胶体研发、魔芋产品生产和销售、魔芋应用技术推广的科技型企业。
公司的主要产品有普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉（魔芋胶）；特性魔芋微粉（魔芋胶）、粉状魔芋制品等多种魔芋产品。


	天烨·中国食品技术研发服务机构，以打造食品应用技术为己任，致力于食品产业技术研发，技术服务，技术合作，技术培训以及食品产品营运。目前免费食品技术咨询5万余次，技术培训服务500余次，技术支持服务1600余次，技术原料使用客户2000余家。
本公司专注食品结构改良和重建，以天然魔芋为主要原料，纯植物提取，天烨改性魔芋粉广泛应用于肉类、素食、饮料等食品行业。本企业积展开天然、健康、安全食品原料-魔芋的应用研究；充分利用魔芋特有的凝胶、增稠、乳化稳定、保水保油、粘连、等多种食品结构需要的功能，打造更多食品


	结构需要的食品原料。以天然、安全的功能性魔芋粉替代食品添加剂，提高食品天然性和安全性。同时，根据食品生产企业产品结构的需要，为了达到产品品质，展开一对一的个性化定制原料研发、生产、服务。
企业精神
创新、团结拼搏、 追求、励精图治。
价值观念
创新成品质， 服务与客户共赢，
诚信为本铸良心， 技术共享助万众创业。
企业精神
打造中国食品应用技术服务。
经营准则
守住食品安全底线， 与客户共享技术成果、
与员工共享发展成就、 与社会共同进步、 助推中国食品技术进步。