乙二胺四二又叫做EDTA,是化学中一种良好的配合剂,它有六个配位原子,形成的配合物叫做螯合物,EDTA在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量。EDTA在染料、食品、药品等工业上有重要用途。
乙二胺四二(又称EDTA二)应用于食品、医药、化妆品等产品上,根据GB2760-2014规定,食品级乙二胺四二可作为稳定剂、凝固剂、抗氧化剂和防腐剂,能起到护色、抗氧化、防腐协同、稳定作用。它是一种螯合剂,因具有很高的稳定常数及广泛性的配位性能,几乎能与碱金属以外的绝大多数金属离子(如铁、铜、钙、等多价离子)螯合生成稳定的水溶性络合物,消除金属离子或由其引起的有害反应。
EDTA二具体有以下三种作用:
1、利用其络合作用来防止由金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失等有害反应。
2、作为水处理剂,可防止水中存在的钙、、铁、锰等金属离子带来的不良影响。
3、油脂中的微量金属(铁、铜等)有促进油脂氧化的作用,本品能与微量金属离子络合,具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。
乙二胺四二广泛应用于饮料类(包装饮用水除外)(0.03g/kg)、果酱、蔬菜泥(酱),番茄沙司除外(0.07g/kg)、复合调味料(0.075g/kg)、地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头(0.25g/kg)。
乙二胺四二的危害
1、对皮肤造成:如果在使用乙二胺四二的过程中,不小心造成皮肤黏膜直接接触,尤其是大剂量的接触后,有可能会对皮肤造成感,而出现灼热痛以及红斑。
2、对呼吸道黏膜造成损伤:由于乙二胺四二具有性,如果在使用时没有做好防护措施,导致呼吸道大量吸入乙二胺四二,可能会对呼吸道黏膜造成,而引起咽干、咽痒等症状。
通常情况下,如果在使用乙二胺四二的过程中做好防护措施,比如佩戴口罩、手套等,能够有效降低危害的情况发生。但如果在使用过程中出现不适症状,需及时前往医院的急诊科就医。
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