低成本丸子降低成本 肉滑提高抗冻性 素丸子技术原料

TMR-1801魔芋粉：腌制凝胶
作用：肉制品腌制、保水保油、促进蛋白凝胶
范围：用于各种灌肠制品、酱卤制品、调理肉制品、丸子制品、肉干肉脯等肉制品腌制保水和促进凝胶。
参考用量:0.5-1.0%

TMR-1802魔芋粉：保水保油
作用：肉制品乳化、保水保油。
范围：用于各种高脂肪含量的灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、重组肉脯等肉制品的保水保油，如大量添加使用鸡脖皮的肉制品。
参考用量：0.5-1%

TMR-1805魔芋粉：通用滚揉
作用：通用滚揉粉，能使动物蛋白、植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物在加热时快速凝胶，形成弹脆凝胶结构，并具有保水保油能力。
范围：用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、等肉制品添加，保水保油、促进凝胶、产生弹脆结构。
参考用量：0.5-1.0%

TMR-1806魔芋粉：强化弹脆
作用：凝胶强化，增加弹脆，能使动物蛋白、植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝胶，改善弹脆凝胶结构，
范围：用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品等肉制品添加，促进凝胶、强化弹脆结构、改善制品质感和口感。
参考用量：1.0%

用丸脆粉通过增减肉用量，可生产不同档次的丸子。

肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，较好锁住肉质营养和美味，让肉质较加鲜嫩可口。

冷凝胶型魔芋粉简介
产品特性：本品充分利用魔芋多糖的凝胶特性，通过优化提取工艺、**强化使用特性，研发制作而成的肉制品结构原料，具有优良广泛的所有效果。本品富含水溶性膳食纤维素、**植物多糖，是理想的原料。
本品为具有冷水溶解、低温或常温自动凝胶，加热凝胶能力增强的功能性魔芋多糖，能与淀粉、蛋白有着优良的凝胶相容性，增稠保水特性优良，能明显降低肉糜制品的水活性、增强制品凝胶强度、产品硬度、产品弹性、产品保水性；是肉糜（肉粒）凝胶制品、灌肠制品、肉丸子等产品的结构原料；同时利用本品冷凝胶能力适宜制作素脂肪（低脂肉制品）、淀粉多糖凝胶作为肉制品新型填充原料，替代传统肉制品填充薯餻、填充素肉、填充蛋白浆的理想原料。

石家庄市天烨食品科技有限公司，是一家从事魔芋胶体研发、魔芋产品生产和销售、魔芋应用技术推广的科技型企业。
公司的主要产品有普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉（魔芋胶）；特性魔芋微粉（魔芋胶）、粉状魔芋制品等多种魔芋产品。


	天烨·中国食品技术研发服务机构，以打造食品应用技术为己任，致力于食品产业技术研发，技术服务，技术合作，技术培训以及食品产品营运。目前免费食品技术咨询5万余次，技术培训服务500余次，技术支持服务1600余次，技术原料使用客户2000余家。
本公司专注食品结构改良和重建，以**魔芋为主要原料，纯植物提取，天烨改性魔芋粉广泛应用于肉类、素食、饮料等食品行业。本企业积展开**、健康、安全食品原料-魔芋的应用研究；充分利用魔芋特有的凝胶、增稠、乳化稳定、保水保油、粘连、等多种食品结构需要的功能，打造更多食品


	结构需要的食品原料。以**、安全的功能性魔芋粉替代食品添加剂，提高食品**性和安全性。同时，根据食品生产企业产品结构的需要，为了达到产品品质，展开一对一的个性化定制原料研发、生产、服务。
企业精神
创新、团结拼搏、 追求、励精图治。
**观念
创新成品质， 服务与客户共赢，
诚信为本铸良心， 技术共享助万众创业。
企业精神
打造中国食品应用技术服务。
经营准则
守住食品安全底线， 与客户共享技术成果、
与员工共享发展成就、 与社会共同进步、 助推中国食品技术进步。