肉桂酸又称桂皮酸、桂酸。分子结构式:C6H5CHCHCOOH,英文Trans2Cinnamicacid,外观为白色单斜结晶,微有桂皮气味。
在农业工业中,肉桂酸作为生长促进剂和长效杀jun剂而用于果蔬防腐。
肉桂酸本身是一种香料,具有很好的保香作用,通常作为配香原料,可使主香料的香气较加清香挥发。肉桂酸的各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂,用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。
可作为芳香混合物,用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。
肉桂酸显著的抗氧化效果,对于减慢皱纹的出现有很好的效果。
肉桂酸至今仍是负片型感光树脂主要的合成原料。
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