山梨糖醇山梨醇。山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取,为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。主要用途:可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。食品添加剂:湿润剂、螯合剂和稳定剂。山梨糖醇是—种用途广泛的化工原料,在食品、日化、医药等行业都有为广泛的应用,可作为甜味剂、防腐剂等使用。同时具有多元醇的营养优势,即低热值、低糖、防龋齿等作用。在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。
山梨糖醇是一种糖分,在生活中是比较常见的,山梨糖醇是具有很强的糖分,粘性很强的,山梨糖醇是可以给身体带来一定的好处,山梨糖醇是—种用途广泛的化工原料,在食品、日化、医药等行业都有为广泛的应用,可作为甜味剂、防腐剂等使用。同时具有多元醇的营养优势,即低热值、低糖、防龋齿等作用。在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。
山梨糖醇的作用:
1、在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果;
2、山梨糖醇甜度**蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产地甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种防龋齿的食品。可用于生产无糖食品、食品、抗食品、抗龋齿食品、糖尿病人食品等;
3、山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性,能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性;
4、山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性,有“代甘油”之称,可使牙膏、化妆品、**、水产品、食品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度,几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以用山梨醇来替代,甚至能**较好的效果。
山梨糖醇山梨醇。山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取,为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。主要用途:可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。食品添加剂:湿润剂、螯合剂和稳定剂。山梨糖醇可用于糕点,鱼糜及其制品中,还可作消泡剂,用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺,也可用于葡萄干保湿,酒类、清凉饮料的增稠、保香,以及糖果和口香糖。
山梨糖醇如何使用:
1、山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取,在梨、桃、苹果中广泛分布,含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当,但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用,且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂;
2、山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果;
3、山梨糖醇甜度**蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产地甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种防龋齿的食品;
4、山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性,能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用;
5、山梨糖醇代谢不引起血糖升高,可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
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