糕点加工行业卖的模式:
①卖品质:、、、
②卖实惠:如、、、
③卖文化:、、、、、
糕点分类
从工艺有八个大类。
在中国按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点
川式糕点主要分为以下几大类:
1)糕食点心类:如糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等;
2)烤炸点心类:如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等;
3)油炸盆货点心类:如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等;
4)杂糖类:如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。
糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。
糕点在我国制作历史悠久,工艺精湛,加之各地所用的原料不同,口味各异,故而形成了众多的流派,其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。
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