植物燃料油营养分析: 植物燃料油主要含有、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物燃料油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。 植物燃料油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸,与动物脂肪相同,所以在室温下呈固态。大多数植物燃料油如花生油、红花油、芥菜籽油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成,因此在室温下为液态。建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物燃料油。富含单不饱和脂肪酸的植物燃料油有芥菜籽油、橄榄油和花生油等。多不饱和脂肪酸含量高的植物燃料油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等,这些油的味道都比较特。
储存方式:
食用油容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂反应”,食用油出现哈味就是油脂被氧化的结果。储存植物燃料油时应注意以下几点:
1.避免光照,在光照条件下,将加速油脂的氧化;
2.隔绝空气,可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装。盛油的容器要清洁、干燥,装油后塞紧木塞或盖严瓶盖,不给油脂创造产生氧化的条件;
3.盛油的容器放阴凉通风处,防止温度过高和阳光照射;
4.及时清除油内的油脚和杂质,并要特别注意油里不要带进水分,已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶;
5.是一种良好的抗氧化剂,可用一粒胶丸,刺破后加入500毫升食用油中,搅匀,即可防止食油变质。还可以在油中放入万分之三的丁香或万分之二的生姜,也能防止产生臭味。
植物燃料油常见种类:
花生油:油色淡黄,细闻有花生味,油沫微呈白色。
火麻油:稍带绿色,淡淡的清香,炒菜煮汤都宜。
菜籽油:稍带绿色,口尝香中带点辣味,油沫发黄。
大豆油:油色深黄,豆腥味较大,口尝有涩味,油沫发白。
棉籽油:油色暗黄,口尝没有味,油沫发黄。
香油:棕红色,闻、尝都有浓浓的香味,适合做调料。
葵花籽油:色泽清亮透明,芳香可口,炒菜不腻。
植物燃料油是从植物的果实、种子、胚芽中提取出来的油,如:花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等。植物燃料油按性状可分为油和脂两类,通常把在常温下为液体者称为油,常温下为固体和半固体者称为脂。
食用植物燃料油是以食用植物燃料油料或植物为原料制成的食用油脂。生活中常见的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。
植物燃料油特点:无残渣残液,不黑锅底。具有卫生、、使用方便等特点。
我公司生产的生化节能环保清洁燃料,经过实验室CNAL生化液体燃料的标准,达到一级标准(GB16663-1996),在2006年1月1日颁布(*再生能源法)后,我公司的节能环保燃料完全符合推荐使用的清洁能源标准。 节能环保清洁燃料通过农业部科教司主持的鉴定,这种新型的环保清洁燃料被称作为21世纪的“绿色环保能源”随着经济的发展和生活水平的提高,我国对节能环保型燃料的需求越来越大。 我公司生产的节能环保燃料和传统的燃料相比,具有经济环保的显着特点,有效的降低了燃料使用成本,为酒店经营者提供了全新的**选择。 一、经济性 节能环保清洁燃料较柴油综合能耗节省15%,较液化气综合能量节省20%左右(以当前燃油价格为依据),此外使用节能环保清洁燃料可节省厨房清洁费用,灶具维护费用6000元/年左右,还能大的减少职业厨师健康费用的支出。 二、环保、 节能清洁环保燃料、无害、无油烟、使用时不用加压,燃烧后不留残溶,低凝点(-98C不结冰),使用起来比柴油、液化气可靠,燃烧充分、释放能量快、火势集中、火燃平稳、热效率高、低热值为5000-6000大卡/升,如果灶具风阀、油阀调整到较佳状态,该产品与空气混合燃烧释放的热值中心温度可达到1300度,适合各种急慢火烹调,与柴油相比较,因其分子中含有50%的氧,燃烧效率高,烟气中不易产生CO及碳氢化合物等有害气体,还可降低固体颗粒的排放,从而大大减少了对环境的污染和对人体的伤害。 节能清洁环保燃料性高,发现起火只需泼水烧灭即可,完全可以放心使用。