小型 白酒加工设备

生产车间平面布置原则
在生产车间平面布置时必须遵循以下原则:
1.先满足生产、卫生方面的要求，同时还必须从本车间在总平面图上的位置、与其他车间或部门间的关系以及发展前景等方面，满足总体设计的要求。
2.设备布置要尽量按流水线安排，但有些设备可按同类型作适当集中，务必使生产过程占地*少，生产周期*短，操作*方便。
3.在进行生产车间设备布置时，应考虑到进行多品种生产的可能，并留有适当的余地，以便灵活调动和更换设备。同时，还应注意操作台之间、设备之间的间距和设备与建筑物的维修距离，既要保证操作方便，又要保证维修装拆和清洁卫生的方便。
4.生产车间与其他车间的各工序要相互配合，保证各物流运输通畅，避免重复往返，力求缩短物流的运输距离。
5.必须考虑生产卫生和劳动保护。先满足生产、卫生方面的要求，同时还必须从本车间在总平面图上的位置、与其他车间或部门间的关系以及发展前景等方面，满足总体设计的要求。
6.应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。对散发热量、气味及有腐蚀性的介质，要单集中布置。对空压机房、空调机房、真空泵房等既要分隔，又要尽可能接近使用地点，以减少输送管路及管路损失。
7.可以设在室外的设备，尽可能设在室外，上面可加盖防雨、防晒棚。
8.车间的门窗：每个车间必须有两道以上的门。作为、货流和设备的出门的规格应比设备高0.6～1.0m，比设备宽的0.2～0.5m。为满足货物或交通工具进出，门的规格应比装货物后的车辆高出0.4m以上，宽出0.3ｍ以上。
白酒的贮存
（1） 从酿酒车间刚产出的酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和。但经过一段时间的贮存后，酒的燥辣味明显减少，酒味柔和，香味增加，酒体变得较和谐。这个过程一般称为老熟，又称陈酿过程。

白酒简介
我国的白酒是世界的蒸馏酒之一。它的特工艺是千**来我国劳动生产经验的总结和智慧的结晶。其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是名白酒，色泽澄清透明，玉洁冰清，香气馥郁芬芳、幽雅细腻，味甘润柔和、醇厚缠绵，余味爽净，备受人们喜爱，有着广阔的国内和**市场前景，在国民经济中占有着十分重要的地位。

白酒的老熟
（6）白酒的老熟原理：1、挥发作用   新蒸馏的白酒之所以呈现辛辣气味，主要是因为新酒中含有某些性大，挥发性强的化学物质引起的。在存储期间这些物质能够自然挥发，一般经过半年的存储后，气味会大大减轻。
（7）     2、分子间缔合   酒精和水都是性分子，经贮存后，使与水分子的排列逐渐理顺，从而加强了分子的束缚力，降低了分子的活度，使白酒口感变得柔和。
（8）     3、化学变化   白酒在贮存过程中会发生缓慢的化学变化。在酯化过程中，生成的醇可赋予白酒醇香，增加白酒的香味。
（9）     白酒的贮存，应该在保证本产品质量的前提下，确定合理的贮存期，一般贮存一个月可包装为成品出厂。

白酒的生产工艺
（1）白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是。经检测分析，白酒中除了大部分是和水外，还含有占总量2％左右的其他香味物质。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同，才使白酒有别于酒精，并形成不同的风格特点。
白酒中所含的香味物质主要是醇类、酸类、脂类、酮类、芳香族化合物等物质。在微生物的作用下这些物质能实现彼此的相互转化。
（2）原料及其配比   酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。
（3）粉碎   五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入。
（4）蒸糠   糠壳是酿酒中采用的填充剂，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的杂异味。
（5）开窖   发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天。
（6）配料、搅拌和润粮   此过程要做到三准确：配料准确、配糟准确、配糠准确，两均匀：拌粮均匀、拌糠均匀。
（7）上甑   上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺。
（8）蒸馏摘酒   蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛。
（9）出甑，摊凉   出甑前先关气阀，取下弯管，揭开甑盖；用行车将甑吊至凉糟床附近，打开甑底。
（10）入窖  糟醅入窖前必须将窖池清扫干净，撒上一千克左右的曲粉。入窖后，必须迅速挖平，进行踩窖。踩窖后找五个测温点，插上温度计，检查后作好记录。
（11）出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，*后将成品白酒进行入库保存
（12）出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，*后将成品白酒进行入库保存
科信白酒设备简介
  酿酒设备,也是白酒设备,也叫做烤酒设备或者蒸酒设备、烧酒设备、煮酒设备,由于各地区方言不一样，但是它们的原理是一样的。
酿酒设备的材料要符合食用器皿要求的材料标准，否则使用寿命短，特别是生料酿酒技术，如果还是选择老式的酿酒设备，较容易粘锅、糊锅。针对传统酿酒设备的粘锅、糊锅问题，可使用融兴*新研制的家用小型酿酒设备，自带锅炉生料煮酒设备，不糊锅、无异味，使用寿命长，而且融达酿酒设备厂*新推出锅炉蒸汽式、烧火式、电加热、燃气煤气式，根据做酒的当地需要可以选择适合自己的方式。

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