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可溶于水，水溶液呈弱碱性，溶于、、、二化碳、和。在100℃时迅速升华，能随水蒸气同时挥发。常以游离酸、酯或其物的形式广泛存在于自然界。
的生产方法：初由胶干馏或用碱水水解制得，亦可由马尿酸水解制得。的工业生产方法有液相空气氧化法、次苄基三氯水解法及酐脱羧法三种，而以液相空气氧化法普遍。和空气通入盛有催化剂的反应器中，在反应温度140-160℃，操作压力0.2-0.3MPa的条件下进行反应，生成，经蒸去未反应的得，再经减压蒸馏，重结晶得成品。用邻二酐脱羧法所得终产品不易精制，而且生产成本高，只在批量不大等产品的制造过程中采用。

的使用注意事项：
1、为强碱弱酸盐，其水溶液显碱性，pH等于8。在酸性溶液中水解成，溶解度降低；
2、可单使用，也可混用，1g相当于1.18g。

的物化性质：
1、含量：≥99.5%
2、外观：合格
3、水不溶物：0.01
4、碱度：合格
5、氯化物：0.01
6、酸盐：0.005；
7、铁：0.0005
8、重金属（以Pb计）：0.0005
9、外观与性状：白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带气味；
10、熔点：122.4℃；
11、沸点：249℃；
12、闪点：121-123℃（闭杯）；
是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致。

是一种在某些食物中自然产生的盐，但也可以化学产生，并添加到食品当中，因为它具有防腐的作用，在当作防腐剂使用时，通常只是少量的添加，因为数量太多，会让食品变得非常的苦。我们能在很多食物的列表当中看到，是因为它能够杀死、酵母菌和霉菌等，并且常用于保护含有酸性成分的食物。因为只能在食品PH值**3.6时发挥作用，这也是他在大多数苏打、醋、果汁、沙拉酱当中有效存在的原因。
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