乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物,例如制药片、药粉时用作稀释剂,乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二糖,又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖,属还原糖。 从水溶液中结晶时带有一分子结晶水。
乳糖是牛奶中丰富的糖类,牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖,另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水,牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态,易于消化吸收。
乳糖是一种碳水化合物,为哺乳动物乳汁中的一种双糖,是婴幼儿生长发育的主要营养物质之一。乳糖的作用和优势:
1、促进钙吸收:乳糖在肠道中经乳糖酶作用后形成**酸,使肠道PH值下降,在酸的作用下可促进钙、铁、锌等营养元素的吸收。除此之外,乳糖分解后形成的一葡萄糖也有促进钙质吸收的作用;
2、改善:未被完全分解的乳糖进入大肠后,肠道菌群尤其是乳酸菌、比菲德菌等会将乳糖进行酵解生成乳酸等物质。乳酸肠壁,增加肠蠕动。因此,在一定程度上具有调整肠道,防止婴儿、上火的作用;
3、提供能量、帮助发育:乳糖为一种双糖,在体内分解后变成一葡萄糖和一半乳糖再被人体利用。其中,葡萄糖可为身体提供热量,对于婴幼儿生长发育、新陈代谢、组织的合成等等都非常重要;半乳糖是促进脑及系统发育的主要能量;
4、口感好,较喜欢:乳糖口感微甜,还能让配方奶粉的奶香味较浓醇。其他糖类比如蔗糖(白砂糖)、玉米糖浆、
乳糖主要在空回肠消化吸收,通过小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶将其水解为葡萄糖和半乳糖,后通过细胞的主动转运而吸收。葡萄糖主要为机体提供能量,而半乳糖以糖苷键结合于酰胺上,形成半乳糖脑苷脂,从而参与大脑的发育。婴儿期是发育的关键期,因此,乳糖对婴儿期的系统的发育至关重要。
乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。本品在水中易溶。乳糖可作为营养型甜味剂,营养剂,乳糖由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理,除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、枯燥而得。
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