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因的溶解度小，使用时须经充分搅拌，或溶于少量热水。在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时，因易随水蒸气挥发，故常用其盐。
用量：酱油、醋、果汁类、果酱类、果子露、罐头1g/kg；葡萄酒、果子酒、琼脂软糖0.8g/kg；果子汽水0.4g/kg；低盐酱类、面酱菜、蜜饯类、山楂糕、果子露0.5g/kg；浓缩果汁2g/kg。

从结构上来讲，属于芳香族的羧酸，是环上取代的反应，用羧基取代了环上的一个，就会有酸性，因为它含有羧基，但是它的酸性通常是比较弱的。它有消毒防腐的功能和作用。

应用领域
1、用于染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂等的生产，也用于涂料的性能改进。
2、主要用于抗菌及消毒防腐。
3、用作化学试剂及防腐剂。
4、通常用作定香剂或防腐剂。也用作果汁饮料的保香剂。可作为膏香用入薰香香精。还可用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜钱型等食用香精中。中亦常用之。
5、防腐剂；抗微生物剂。因的溶解度小，使用时须经充分搅拌，或溶于少量热水。在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时，因易随水蒸气挥发，故常用其盐。1g盐相当于0.847g。

用途：
1、可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和微生物均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。
2、可以用作果汁饮料的定香剂。可作为膏香用入薰香香精。还可用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等食用香精中。中亦常用之。
3、可以作为生产酯和二酯的中间体，酯和二酯是重要的增塑剂。
4、将引入之后可使漆膜快干，但又不似那样不耐溶剂。改性后的制成的漆膜的光泽、硬度和耐水性等都有所提高。也可作染色和印色的媒染剂。
5、分别与二甘醇、三甘醇、二丙二醇反应分别生成重要的常见的树脂增塑剂二甘醇二酯（DEDB）、三甘醇二酯（TEDB）和二丙二醇二酯（DPGDB），广泛用于树脂、涂料和粘合剂的生产。
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