根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者物质,目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品添加剂的安全用量:
对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量,用每千克每天摄入的质量(mg)来表示,参照GB2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。
食品添加剂回收后有什么作用:
食品添加剂使用标准GB2760-2014中一共有283种食品添加剂,除此之外还有可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂有75种,允许使用的食品用香料有393种,允许使用的食品用有1477种,可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂有38种,需要规定功能和使用范围的加工助剂有种,食品用酶制剂有种。
食品添加剂具有以下三个特征:
1、为加入到食品中的物质,因此,它一般不单作为食品来食用;
2、既包括人工合成的物质,也包括物质;
3、加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要!
如何使用食品添加剂:
1、食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录;
2、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过相关培训;
3、配备有食品添加剂称量工具,严格按照使用量使用;
4、存放食品添加剂,必须做到专柜、专架,定位存放,标示“食品添加剂”字样。食品添加剂不得与非食用产品或有毒有害物品混放;
5、食品添加剂严格按照使用说明书的使用范围、使用量使用;
6、每次使用须有食品添加剂使用记录,做好台帐并予以保存。
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